Большинство людей зачастую даже не задумываются о том, какие продукты они выбирают для ежедневного потребления, и какую роль они играют для поддержания здоровья. Как правило, первое, на что обращает внимание покупатель – это цена, яркая упаковка и навязанный рекламой слоган о полезности и незаменимости творения пищевой промышленности.
А ведь стоит посмотреть на состав некоторых «шедевров», и отнести их к пищевому производству будет весьма сложно, скорее уж к химической отрасли. Впрочем, справедливости ради стоит отметить, что положительные сдвиги в этом вопросе всё же есть. Пропаганда здорового питания становится популярнее, и люди всё чаще задумываются о том, чем кормят детей и что едят сами. Быть здоровым – это модно, престижно и не так уж и трудно, поверьте.
Что такое неправильное питание?
Любая пища, которая попадает в наш желудок, должна преобразовываться в энергию, необходимую для жизнедеятельности. От качества получаемого «топлива» зависит, насколько исправно будет работать организм. Это как с автомобилем: от хорошего горючего мотор работает исправно и безупречно, но стоит только залить в бак топливо сомнительного происхождения – всё, может машина и поедет, но очень недолго и не в полную силу.
А ведь человеческий организм – это тоже своеобразный механизм, требующий регулярной, качественной «дозаправки». Но, увы… То, что сегодня предлагают супермаркеты далеко не всегда полезно и нужно. Нет, чувство голода, конечно, мы утолим. И даже получим немножко энергии. Но именно немножко. Чтобы двигаться, думать, работать мозг будет требовать ещё топлива, а желудок не успел переварить те калории, которые в него накидали. В результате на животе возникнет спасательный круг приличных размеров, постоянное чувство голода и состояние разбитости и вялой апатии ко всему.
А чего стоят пищевые добавки, которые с таким усердием добавляют производители в свои кулинарные изыски! Перечень многочисленных «ешек» занимает 80% от всего списка входящих в состав компонентов. Употребление таких добавок ведёт к печальным результатам. Во-первых, они вызывают привыкание, человек хочет и хочет продукты с их содержанием. Своего рода пищевой наркотик. Во-вторых, они имеют свойство скапливаться в организме, а большой объём таких химических веществ – это уже нешуточная угроза здоровью печени, желудка, поджелудочной, многим другим органам, и даже мозгу!
Нельзя пройти мимо и такой отрасли питания, как фаст-фуд. Это самые настоящие враги человечества. Гораздо проще на ходу перекусить гамбургером или хот-догом, чем заморачиваться приготовлением свежего мяса самостоятельно. Человек постепенно забывает о том, что существует полноценная, здоровая пища, ведя себя к ошибкам, расплачиваться за которые придётся самым ценным, что есть в жизни – здоровьем.
И это неправда, когда начинают утверждать в своё оправдание, что сейчас все продукты такие. Правильная еда пока не исчезла с прилавков магазинов, просто за яркими этикетками с «химическими» вкусняшками человек перестал её видеть.
Что же такое неправильное питание? По сути это – недоедание полезных и переедание вредных продуктов, а также тяга к нездоровой еде.
Ключевые моменты последствий неправильной пищи
Нездоровая еда – это вредная привычка. Да-да, наряду с алкоголизмом, курением, наркоманией употребление неправильной пищи является губительным пристрастием, причиной серьёзных заболеваний и лишнего веса.
Какие продукты самые вредные для организма:
- с большим количеством сахара;
- содержащие красители и химические добавки;
- из смеси углеводов и жиров.
Неправильное питание – это прямая дорога к:
- ожирению;
- болезням ЖКТ;
- патологиям сердечно-сосудистой системы;
- скоплению висцерального (внутреннего) жира вокруг органов;
- застою крови;
- проблемам с кожей;
- хроническим запорам;
- сахарному диабету;
- подагре;
- кариесу.
Помоги себе сам
Несколько общих правил помогут избавиться от многих проблем со здоровьем, привести вес в норму, сделать кожу сияющей, сон полноценным, а настроение только позитивным:
- Завтрак – главный приём пищи. От него зависит, как организм запустит свои силы в работу. Энергию поставляет белок, поэтому не нужно по утрам питаться сосисками и бутербродами. Оптимальным вариантом будет молочная каша, творог, яйца, сыр.
- Перерыв между едой не должен быть больше трёх часов. В идеале должно быть три основных приёма пищи (завтрак, обед, ужин) и два перекуса между ними.
- На 4 части углеводов необходимо по одной части белков и жиров. 30% еды должны быть овощи и фрукты, причём в любом виде (сырые, тушеные, вареные).
- Предназначение еды – утолять голод и давать энергию. Не нужно набивать желудок до состояния: «Не могу встать из-за стола».
- Вода. Пить воду необходимо из расчёта 30 мл на 1 кг веса. Если ваш вес 60 кг, то соответственно выпить за день воды нужно не меньше 2 литров. Именно воды! Не соков, кофе, коктейлей.
- Перекусы делать фруктами, ягодами, сухофруктами.
- Чай или кофе пить лучше не сразу, а через полтора-два часа после приёма пищи.
- Готовить еду лучше всего без использования жира или масла. Сейчас для этого столько возможностей: пароварки, скороварки, мультиварки. Все эти кухонные приборы просто призывают питаться правильно. К тому же это очень вкусно!
Про еду можно говорить долго, только спорить абсолютно бесполезно. Каждый выбирает для себя по вкусу, пользе и даже философии. Мы сделали подборку самых популярных видов питания, а о здоровом и нездоровом в них рассказала кандидат медицинских наук, доцент кафедры Дальневосточного государственного медицинского университета Наталия ФИРСОВА.
ПИРАМИДА ПИТАНИЯ ИЛИ ВСЕЯДНОЕ ПИТАНИЕ
Так называемое всеядное питание основывается на принципе - есть можно все, но в меру. А вот границы этой самой меры задает пирамида. Пищевая, она же питательная пирамида была разработана в 1992 году Гарвардской школой общественного здоровья. Это своеобразная схема-руководство по употреблению продуктов. У подножия пирамиды расположены продукты, на которых и должен держаться основной рацион, а вот на пике - еда, которую стоит избегать. В числе разрешенных: овощи и фрукты, хлеб грубого помола, неочищенный рис, каши и растительные жиры. В середине пирамиды находятся молочные продукты, растительные и животные белки - пища, которую следует несколько ограничивать. А вот с красными сортами мяса, сливочным маслом и быстрыми углеводами стоит пересекаться крайне редко или вовсе их исключить. К «запрещенке» относятся макаронные изделия, очищенный рис, картофель и газированные напитки.
Считается, что питание по пирамиде - рациональное здоровое питание, которое поможет добиться человеку идеальной формы. Ведь при разработке принципов и пищевых постулатов принимали участие диетологи. А сама гарвардская пирамида получила широкое распространение по всему миру.
Мнение доктора:
Такая система питания отечественной медициной принята и даже используется в детских учреждениях, в санаториях и домах престарелых. На своих лекциях я показываю студентам питательную пирамиду как пример, каким должно быть питание. Оно рационально и организовано, основываясь на реальных потребностях человека. Есть белки, жиры и углеводы. Но в основе все же зерновые, фрукты и овощи, растительные белки. Подбор продуктов питания по пирамиде обеспечит организм витаминами группы B, C, омега-кислотами.
Главное, не допускать перекосов рациона в сторону любимых продуктов. На сегодняшний день у большинства россиян отмечается дефицит белка, зато жиров хоть отбавляй. А это верный путь к сердечно-сосудистым заболеваниям и даже психическим отклонениям.
Что касается воды, в настоящее время нет навязывания мнения – 1,5 литра умри, но выпей. Питье должно быть по желанию. А вдруг у человека почки плохо работают или есть другая патология?
Но даже в сбалансированной пирамиде необходима логика и мера. Если каша, то один раз в день, а не 4-7 порций. Мясо и мясопродукты, рыба и морепродукты – их необходимо дозировать и чередовать. Не нужно каждый день есть рыбу, одного-двух раз в неделю будет достаточно.
РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Мнение доктора:
ДРОБНОЕ ПИТАНИЕ
Мнение доктора:
Мы всем рекомендуем есть 5-6 раз в день. У взрослого пища сохраняется в желудке 4 часа, у детей 3-3,5. Желудок - это же мышца, я на операции видела мужчину, у которого желудок был 10 литров! Он сам так растянул свой желудок, и это не миф.
ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
Мнение доктора:
ВЕГЕТАРИАНСТВО
Едва ли вегетарианство можно назвать диетой. Приверженцы этой системы питания приемлют любую растительную пищу, но полностью отказали себе в мясной. Под запретом любое мясо, птица и морепродукты. Жизненная философия вегетарианцев часто основывается на принципах гуманизма. Впрочем, в последнее время в их полку прибывает за счет адептов, стремящихся к здоровью.
Существует два основных вида вегетарианства: лакто-ово-вегетарианство и строгое вегетарианство (прим. - веганство). Первая группа разрешает себе фрукты и овощи, орехи, яйца и даже йогурты, сливки, кисломолочную продукцию. Если воспользоваться логикой, то очевидно, что вегетарианство одна из самых здоровых систем питания, ведь растительная пища содержит много чего полезного для правильной работы организма.
Есть мнение, что вегетарианство ведет к похудению. И в ряде случаев это действительно так. Хотя стоит помнить, что в ресторанных «зеленых» блюдах может быть больше жира, чем в мясных. Нередко специалисты отмечают, что овощное питание уменьшает риски развития хронических заболеваний, в том числе гипертонии и диабета второго типа.
Мнение доктора:
Медицина не признает вегетарианство. Мы знаем об этом явлении, но не преподаем. В какой-то степени вегетарианство допустимо, в качестве разгрузки организма, как лечебный, временный элемент. Христиане, например, постятся. С пищей они получают растительные белки, жиры и углеводы. Но соблюдать пост надо с осторожностью: например, если человек болен – поститься нельзя. Детям нельзя, старикам нельзя – иначе они силы потеряют. Христиане постятся 4 раза в год, но все остальное время едят, как положено.
Белок необходим, он участвует в строении мышц, жир задействован в обменных процессах организма. Если чего-то из перечисленного в организм не поступает – система ломается. Снижается иммунитет. Даже внешний вид портится. У меня есть знакомый вегетарианец, который раз в неделю позволяет себе морской белок. Видели бы вы его - это больной, худой, внешне немощный человек, с безумным взглядом.
Вегетарианство, на мой взгляд, это дело веры. Но многие люди считают, что это путь к здоровью. Глубочайшее заблуждение! Несмотря на то, что люди изначально травоядны, эволюцией наша пищеварительная система адаптирована к хищной пище. Конечно, в рационе должна преобладать растительность, но исключать животный белок совсем нельзя. Пропорция должна быть примерно 70/30.
СЫРОЕДЕНИЕ
Правильное питание нынче в моде, а сыроедение еще недавно вообще было на пике популярности. Эта система питания, как и в случае с вегетарианством, исключает пищу животного происхождения. Только в этом случае продукты не должны подвергаться какой-либо кулинарной обработке. Считается, что сыроедение очищает организм от шлаков и токсинов.
Для максимальной пользы в рационе разрешены овощи и фрукты, свежие или высушенные на солнце, пророщенные зерна, бобовые, семечки и растительное масло, но только холодного отжима. Некоторые приверженцы этой системы позволяют себе молоко, сырые яйца и вяленое мясо.
Различные крупы и злаки допускаются к употреблению в пророщенном и размоченном виде. К продуктам сыроедения можно отнести мед и любые масла холодного отжима. Пьют при этом исключительно чистую, дистиллированную воду, а также свежевыжатые соки.
Сыроедение позволяет оперативно очистить организм от токсинов и, по отзывам, является одним из действенных способов похудения. Вероятно, за счет исключения из рациона жиров и вредных углеводов.
Мнение доктора:
Основа здесь также вегетарианство, поэтому все минусы можно транслировать и в сыроедение. А к ним добавить еще питье дистиллированной воды. Это мертвая вода, она ничего не принесет в организм.
Начнем с малого: детям, например, до 3 лет не разрешются свежие овощи, только отварные. И это не просто так. Сырые овощи дают большую нагрузку на поджелудочную железу. Сбой на одном участке, будьте уверены, повлечет проблемы для всей пищеварительной системы.
Еще ни одного человека не видела, который бы испытывал удовольствие оттого, что сидит на овощах или на кисломолочных продуктах. С таким питанием организм постоянно подает сигнал: «хочу есть!». Ведь усвояемость минимальная. Да, в этих продуктах клетчатка, витамины, микроэлементы. А где белок? А где жир? Мозгу не хватает питания.
Соки в место воды тоже постоянно нельзя, пусть даже натуральные. Подругу мать каждый день поила натуральным морковным соком. Красота, полезно ведь. А через месяц подруга моя пожелтела и угодила в больницу. Печень не справилась.
Однозначно сыроедение основным питанием быть не должно.
АЮРВЕДИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
В древности пища служила не только способом насыщения организма, но и лекарством. Причем, излечиться едой можно было от любых болезней. Как и какой - описано в системе аюрведического питания. Там все продукты относятся к категориям, их всего три: саттва (благость), раджас (страсть) и тамас (невежество). И если благостная пища рекомендована к употреблению, то еду невежества лучше минимизировать или вовсе исключить. Мясо, птица, рыба, яйца, лук и чеснок - относятся к невежественным. В аюрведе считается, что они рождают в человеке агрессию и приводят к стрессам. А вот продукты из категории страсти стимулируют пищеварение, но способствуют появлению эгоизма и гордыни. Поэтому рекомендуется дозировать кисломолочные продукты, соль и сахар, кофе, консервы, баклажаны, красные яблоки и цитрусы, редис, редьку и так далее. А вот продукты благости разрешены и считаются лекарственными для души и тела. К ним относятся фрукты и овощи, молокопродукты, мед и ягоды.
Мнение доктора:
С точки зрения медицины – это от лукавого. Отечественный врач даже произнести такого не осмелится: невежество или страсть в продуктах. Больше сектантство напоминает (смеется). Но, если исключить философскую составляющую, то по набору продуктов, конечно, это не худший вариант. Отсыл к уже знакомой нам Пирамиде питания.
Только с молоком нужно быть осторожными. Продукт это сложный, до определенного возраста его пить можно в разумных пределах. Непереносимость наступает неожиданно. Вдруг в животе начинаются бурления, брожения – это очень опасно, грозит воспалением. В старшем возрасте лучше употреблять кисломолочную продукцию. Единственное, не на ночь. За 2-3 часа до сна можно и кефир, и йогурт.
РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Еще медики Древнего Рима указывали на несовместимость ряда пищевых продуктов и были довольно скептичны к поеданию жирного, сладкого и мучного. А вот диетологическую концепцию на основе этих знаний вывел врач Герберт Шелтон, который от и до исследовал особенности усвоения пищи человеком. И вот главный постулат: никогда, слышите, никогда не совмещать белки и углеводы. В желудке они начинают конфликтовать между собой. Белки перевариваются в кислотной среде, а углеводы - в щелочной. В качестве послевкусия - накопление жиров и шлаков. Все, можно избавляться от гречки с гуляшом, приготовленных на обед.
Разделяй, питайся и худей. Хлебобулочные изделия, бананы, картофель, бобы, сухофрукты и прочие углеводы нельзя совмещать с цитрусами и кислыми ягодами. Орехи, яйца, сырные продукты и другие концентрированные белки лучше не смешивать со злаками и кондитерскими изделиями. Также в один прием несовместимы сахар и крахмал.
Считается, что раздельное питание помогает быстрому и легкому усвоению пищи. В таких условиях организм переваривает продукты подчистую, то есть не делает запасов в виде жировых отложений.
Мнение доктора:
Мы как врачи не можем рекомендовать такой вид питания. Мясной белок очень долго в желудке переваривается, то есть получается: я поела, и должна 4-5 часов не есть, чтобы потом съесть фрукт!? Это в корне неправильно. Вряд ли будет достигнут эффект похудения. Мясо нужно сочетать с овощами потому, что при переваривании овощи будут предотвращать всасывание жира организмом. По отдельности – баланс пропадет. Я если ем вареное яйцо, то обязательно со свежим огурцом. И у меня усвоится жиров столько, сколько нужно, а остальное выйдет.
Еще ни одного взрослого человека не встречала на раздельном питании, чтобы он похудел и больше не поправился. Это первое. Второе – человек не выдерживает на раздельном питании пожизненно, психологически очень сложно.
Если есть больше мяса, творога, то естественно в пищеварительной системе будет кислая среда. А если овощи – щелочная. В такой ситуации сложнее всего почкам. Сейчас они в щелочи, через 4 часа – в кислоте, так они долго не протянут. А вот если сочетать кусок мяса с овощами получится совершенно нейтральная среда. При раздельном питании соблюдение баланса сред практически невозможно.
Совсем такое питание не запрещено, но если уже и питаться раздельно, то под контролем трех-четырех специалистов: диетолога, эндокринолога и других. А это оправдано?
ДРОБНОЕ ПИТАНИЕ
В ряде источников сказано: дробное питание - не диета и не лечебный курс. Делаем вывод - это пищевой образ жизни, который способствует оздоровлению организма и форм его обладателя. Принцип раздельного питания основывается на уменьшении порций и увеличении приемов пищи. Если питаться 5 или 6 раз в день, организм перестанет испытывать чувство голода, а, следовательно, и откладывать заветные калории. Ученые приводят данные, что стабильно сытый организм требует примерно на 15% калорий меньше. Основные параметры раздельного питания: прием пищи раз в 2,5-3 часа, разовая порция еды не должна превышать объема стакана, для перекусов подходят овощи и фрукты, зерновой хлеб, натуральный йогурт и мюсли. Еще один совет - мясо рекомендуется совмещать со свежими овощами и лучше зеленого цвета.
Диетологи уверяют: если дополнить дробное питание физическими упражнениями, то за 2-3 недели можно подправить фигуру, и это без голода и диет.
Мнение доктора:
Мы всем рекомендуем есть 5-6 раз в день. У взрослого пища сохраняется в желудке 4 часа, у детей 3-3,5 Желудок - это же мышца, я на операции видела мужчину, у которого желудок был 10 литров! Он сам так растянул свой желудок, и это не миф.
Образно говоря, питание - это биологическая печка. Когда мы едим, в организм поступает топливо. Если в печечку по чуть-чуть подкидывать дрова, она постоянно работает, дает тепло. А помните пионерские костры - бензином облили, он в 5 минут и сгорел. Так и с едой. Питаясь дробно, организм не испытывает голод и берет от пищи только то, что ему нужно, а от остального избавляется. Если же человек добирается до еды редко, то, как правило, ни в чем себя не ограничивает, и в итоге эффект пионерского костра. Только в случае с костром топливо сгорело враз, а у человека это топливо ушло в отложения.
Всё это подтверждено историей. У нас в стране после войны было много полных людей. Потому что они натерпелись и ели жадно, с оглядкой: а вдруг завтра продуктов уже не будет.
Минусов у этой системы я не вижу, главное соблюдать баланс белков, жиров и углеводов. С медицинской точки зрения самое здоровое питание на стыке двух видов: Пирамиды и дробного.
ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
Питание с весьма интригующим названием на самом деле очень похоже на вегетарианское. Единственное различие - в философии. Без небольшого ликбеза тут не обойтись: все в живой природе имеет свою частоту, каждая клеточка излучает волны определенной частоты, и каждый орган имеет свое волновое звучание. Для достижения максимальной гармонии пища должна быть на одной волне с организмом. Чем выше частота колебаний - тем здоровее и веселее человек!
Низкочастотные продукты закисляют наш организм. Например, красное мясо, которое создает тяжесть в желудке и запускает процесс гниения. Считается, что сахар снижает уровень силы человека и даже влияет на способность деторождения. Кофе и шоколад, жареное, соленое и копченое - пища, требующая больших энергозатрат на ее переваривание. А вот питание с высокой частотой колебаний создает в организме щелочную среду. В фаворитах растительная пища - овощи и травы, орехи, семена, фрукты. Порции должны быть небольшими, не больше пригоршни. Рекомендуется не смешивать единовременно несколько продуктов. Высокочастотное питание исключает термическую обработку.
Мнение доктора:
Одним словом могу назвать этот подход – шарлатанство. По сути это сыроедение, которое не исключает мясо. Но сырое мясо у нас в стране есть не рекомендуется по эпидемическим показаниям. Да и не свойственно нашей пищеварительной системе есть сырую рыбу и мясо, мы же не нанайцы.
Складывается ощущение, что придумали очередное модное питание.
ЖИДКОЕ ПИТАНИЕ
Есть мнение, что это идеальное питание для очищения, оздоровления и омоложения организма. Вероятно, гастроэнтерологи одобрили бы своим пациентам такую диету, и проблем с ЖКТ во всем мире стало бы меньше.
Итак, смысл такой системы питания в исключении твердых продуктов из рациона, никаких ломтиков и кусочков, только смузи, крем-супы, овощные соки и отвары. Любой продукт должен быть протерт или измельчен до состояния однородной массы. Под запретом бульоны, неважно, рыбные, куриные или мясные, иначе никакого очищения организма не произойдет. Кофе, чай, какао - нельзя. Молоко тоже. Нельзя сахар и соль. Жидкая диета за основу берет вегетарианство и не приемлет ничего химического: соков в тетрапаках, порошковых супов. Диета призывает готовить самим без специй и усилителей вкуса.
Мнение доктора:
Жидкое питание - это хорошо для больных. Постоянно его применять невозможно. Без твердых продуктов пищеварительная система может сломаться. И стул будет - как у младенца.
Раньше говорили: обязательно нужно есть жидкое. Сейчас медики и диетологи уже не так категоричны. В первую очередь еда должна быть горячей. А что до жидкого, то некоторые люди вообще супы не едят. И это не возбраняется.
Бульоны здесь не рекомендуются, и то хорошо. Мясные бульоны штука не самая полезная. Организму человека нужен только мясной белок. Все, что жирное плавает, оно оседает в суставах, в сосудах. Поэтому супы рекомендуем варить на 2-м или 3-м бульоне. А лучше не мясном, а овощном.
Еще про жидкость. Нужно быть осторожными с известным алгоритмом: первое-второе и компот. Такая последовательность усложняет пищеварение. Компот, чай нужно пить либо до обеда, либо после – с разницей в 30 минут. Если хочешь похудеть, то сначала компот, а через некоторое время – прием пищи.
Диетологи считают здоровым рацион, в котором преобладают фрукты, овощи, злаки, бобовые, орехи, мясо птицы и рыба. Однако население большинства стран предпочитает красное мясо, полуфабрикаты, колбасы, масла и молочные продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, яйца, сладкие продукты и напитки. Этот тип питания и называют западным, его считают не совсем здоровым.
Нездоровое питание часто ассоциируют с засильем в пище «химии», красителей, ароматизаторов и консервантов, «ненатуральных» продуктов и ГМО, но на самом деле переход на западный тип питания начался задолго до появления пищевой промышленности.
С точки зрения эволюции - не совсем корректно говорить о здоровой и нездоровой пище.
В дикой природе есть хищники, которые питаются мясом, а есть травоядные, рацион которых состоит из травы. Для них это - «хорошая», здоровая еда. Вопрос в том, к каким видам пищи эволюционно приспособлен конкретный вид животных: что для одних хорошо и полезно, то для других отрава или путь к авитаминозу. У человека пищевые традиции складывались даже не столетиями, их истоки нужно искать в рационе наших общих с обезьянами предков.
Относительно недавно - примерно 10 000 лет назад - образ питания людей изменился сильно и быстро. Настолько сильно, что физиология пока еще не до конца к нему привыкла. Благодаря развитию сельского хозяйства у людей появилось много мяса и молока от одомашненных животных, много злаков, они научились получать сахар и спирт. Изменилась гликемическая нагрузка на организм, состав жирных кислот, и вообще всех питательных веществ в пище, соотношение натрия и калия, содержание микроэлементов и пищевых волокон. Человек научился сохранять урожай с помощью кулинарной обработки: соления, квашения, консервации, вяления, высушивания и замораживания.
Наши гены до сих пор пытаются - с переменным успехом - приспособиться к этим «нововведениям». В каком-то смысле природа приносит часть современных людей в жертву ради того, чтобы наши далекие потомки могли «безнаказанно» для здоровья завтракать, обедать и ужинать сочными стейками.
Одной революцией каменного века дело не обошлось. Второй удар по пищевым привычкам цивилизованной части человечества нанесло развитие промышленности - еда снова сильно изменилась. В пище увеличилось содержание рафинированных сахаров и масел, в животных продуктах заметно возросло количество жиров, появились добавленные сахара, ароматизаторы, усилители вкуса и другие пищевые добавки. Выросла калорийность блюд. Они стали вкуснее.
Как следствие, сильно распространились болезни цивилизации, связанные в том числе с новым типом питания. Природа как бы пытается напомнить дарвиновский закон: выживают те, кто смог приспособиться.
Самое очевидное следствие западного типа питания - ожирение. Эксперты Всемирной организации здравоохранения считают , что сегодня его распространенность приняла масштабы эпидемии. От последствий и ожирения на всем земном шаре ежегодно умирают 2,8 миллионов человек. Самой «толстой» нацией принято считать американцев, но и в России проблема не менее актуальна . В 2015 году ожирением болели 24% россиян, лишний вес был у 58%. Для справки: ВОЗ считает избыточным вес при ИМТ (индекс массы тела) - отношение веса (кг) на квадрат роста (м2) - выше 25 кг/м2, ожирением - более 30 кг/м2. У этого метода есть погрешность, поэтому необходимо точно определять состав тела при помощи биоимпедансометрии - неинвазивного метода измерения состава тела.
Кадр из сериала «Друзья»
Лишний вес - фактор риска многих болезней. Он вреден для сердца и сосудов, позвоночника, суставов, поджелудочной железы, печени. С образом питания тесно связана распространенность болезней сердца. Западная диета повышает общую калорийность рациона, приводит к жировому гепатозу. Печень со временем повышает содержание в крови «плохого» холестерина, со всеми вытекающими последствиями в виде атеросклероза, повышенного риска инфарктов и инсультов. Самыми вредными для сердца и сосудов компонентами западной диеты считаются , рафинированные масла и красное мясо.
Ожирение, высокая гликемическая нагрузка и избыточное потребление транс-жиров связаны с ростом распространенности сахарного диабета 2 типа - болезни, при которой снижается чувствительность клеток организма к инсулину - инсулинорезистентность. Важно, что у каждого второго пациента с ожирением и каждого третьего с избыточным весом уже есть инсулинорезистентность.
Справедливости ради нужно отметить, что западный тип питания - не абсолютное зло, это не единственная причина болезней цивилизации.
Рацион всегда работает в комплексе с другими факторами: физической активностью, наследственностью, вредными привычками, условиями работы, экологической обстановкой, и многим другим.
Смешение запада и востока
«Западный тип питания» - термин довольно условный, особенно в глобализованном мире, где происходит смешение культур. Развитие науки и промышленности, изменение образа жизни всегда приводят к изменению качеств, состава пищи и пищевых привычек. Нельзя сказать, что в одной стране люди испокон веков питаются правильно, а в другой вся пища уже давно стала «ненастоящей».
Традиционные пищевые привычки не всегда и не во всем хороши. Придерживаться здоровой диеты и снизить риски болезней цивилизации можно, живя в любой стране, в любой культуре. Главное - найти надежные источники, из которых вы можете получить достоверную информацию, слушать настоящих, а не доморощенных, специалистов в области здорового питания, и не бросаться в крайности в виде строгого веганства, сыроедения, праноедения или неподготовленного голодания.
Мы - то, что мы едим. Вспоминайте об этом почаще.
По данным специалистов Всемирной организации здравоохранения, косвенной причиной чуть ли не каждой пятой смерти на планете сегодня становится ожирение, которое является следствием неправильного питания. Мы – это то, что мы едим, – гласит известная поговорка, и с ней трудно спорить, когда наша продолжительность жизни попадает в прямую зависимость от ежедневного рациона. Давайте разберёмся, какие гастрономические привычки наносят вред здоровью, и что нужно делать, чтобы питаться правильно.
В еде многие люди руководствуются принципом: “Всё полезно, что в рот полезло”, – поэтому вряд ли задаются вопросом, что хорошо, а что плохо для нашего организма. Главное, чтобы было вкусно и сытно, остальное не столь важно. Тем не менее есть ряд вредных гастрономических привычек, которые способны навредить даже самому здоровому организму:
Основной симптом возникновения ожирения. Возникает из-за низкой культуры питания, ложного чувства голода или в качестве ответной реакции на стрессовые ситуации, приобретая форму нервной булимии.
Серьёзный фактор, который влияет на переедание из-за мнимого чувства голода на фоне жажды, а также способствует заболеваниям печени и ЖКТ, сопровождающихся запорами и т. п.
Организм не способен сразу превратить в энергию избыточное поступление калорий, которыми богата жирная еда и сладкое, поэтому излишки будут запасены в виде подкожного жира. Жирная пища, особенно в жареном виде, содержит большое количество вредных веществ и канцерогенов, которые накапливаются в организме и могут привести к тяжёлым заболеваниям, таким как онкология, болезни сердечно-сосудистой системы и многие другие.
Нарушение цикла питания приводит к более длительному насыщению, и, как следствие, к увеличению риска переедания и худшей усвояемости пищи, из-за недостаточного пережёвывания и смачивания слюной. Недостаточно пережёванная пища может стать причиной развития инфекций в кишечнике и привести к сопутствующим заболеваниям.
Злоупотребление диетами является серьёзной нагрузкой для организма, потому что тело человека не получает нужного объёма питательных веществ для развития и восстановления организма, а также замедляет метаболизм из-за ограничения калорий. По завершению диеты организм компенсирует недополученные калории и есть серьёзный риск вернуть сожжённые калории с избытком.
Ограниченный рацион и недостаток клетчатки способствуют заболеваниям ЖКТ и недостаточному поступлению витаминов в организм, что грозит серьёзными последствиями.
По всему списку написано множество отдельных трудов и проведено большое количество исследований, что давно стало достоянием общества. Однако люди по-прежнему игнорируют рекомендации специалистов.
Нездоровое питание на фоне малой физической активности ежегодно делает пациентами больниц около 300 тысяч человек. Однако нарушение обмена веществ и расстройства работы желудочно-кишечного тракта – лишь малая доля малоприятных последствий для людей, вставших на «скользкую дорожку» фастфуда.
В детском возрасте неправильное питание приводит к ослаблению иммунитета, снижению физической активности и нарушениям в работе эндокринной системы. К другим последствиям нарушения режима питания у детей относится:
- болезни органов пищеварения (гастрит, панкреатит, холецистит, лактазная недостаточность);
- резекция кишечника (плохое всасывание белков и жиров);
- глютеиновая болезнь;
- гипо- и авитаминоз.
Всё это, как правило, сопровождается вялостью, апатией и безразличным отношением ребёнка ко всему, что происходит вокруг.
Для взрослого человека перечень заболеваний, вызванных неправильным питанием, намного шире и опаснее. О том, что свой рацион нужно срочно пересмотреть, может свидетельствовать ряд признаков:
- плохое состояние кожных покровов (жирность, акне, расширенные поры, сыпь, дряблость кожи);
- тяжесть в животе, вздутие, спазмы, метеоризм;
- тошнота, изжога;
- нарушение режима дефекации (поносы, запоры);
- наличие лишнего веса;
- частые боли в правом боку;
- частые аллергические реакции;
- склонность к инфекционным заболеваниям и воспалениям.
Если вовремя не отказаться от вредной пищи и в целом не пересмотреть своё отношение к еде, эти достаточно безобидные симптомы в дальнейшем перерастут в язвы, гастриты, колиты, сахарный диабет, расстройства эндокринной и нервной систем, сердечную недостаточность. «Тяжёлая» пища, перенасыщенная углеводами и трансжирами, вызывает тромбоз сосудов, варикоз, артрит и даже может послужить толчком к развитию раковых заболеваний.
Как начать питаться правильно?
По мнению английского диетолога Элисона Уитворта, отсутствие возможности питаться правильно у большинства людей связано с высокими темпами современной жизни и нехваткой времени. Из-за длинного рабочего дня мы всё чаще заменяем полноценные приёмы пищи вредными перекусами на бегу и поздно ужинаем, что в совокупности увеличивает риски для здоровья.
Чтобы предотвратить опасность ожирения и других тяжёлых последствий нездорового питания, диетологи рекомендуют регулярно придерживаться следующих правил:
- Есть небольшими порциями по часам: от 4 до 6 раз в сутки, чтобы время каждого приёма пищи было одинаковым день ото дня.
- Есть медленно, тщательно пережёвывая и не заглатывая большие куски. Запивать пищу не стоит: жидкость замедляет работу желудка, снижая концентрацию желудочного сока, в котором должны перевариваться продукты.
- Для стабильной работы на протяжении всего дня организм должен получать от 1500 до 3000 килокалорий в сутки. Не забывать включать в свой рацион овощи и фрукты, положительно влияющие на процесс усваивания. Лучше, если все блюда, за исключением перекусов, будут содержать примерно одинаковое количество калорий. При этом, последний приём пищи должен вмещать не более 20% от суточной нормы калорий и заканчиваться минимум за 3 часа до отхода ко сну.
- Не ложиться спать с полным желудком: во сне пищеварительные процессы замедляются, и оставшаяся в желудке пища не сможет усвоиться до полного пробуждения организма.
- Придерживаться закона раздельного питания. Каждый вид пищи переваривается в определённом отделе желудочно-кишечного тракта и с определённой продолжительностью.
- Выполняя эти простые правила и не забывая давать себе умеренную физическую нагрузку каждый день, можно избавиться от большинства вредных гастрономических привычек и навсегда распрощаться с лишними килограммами.
К этой пище относятся все продукты, которые содержат в своем составе вредные добавки в виде консервантов или после промышленной переработки, которая лишает пищу минеральных веществ и витаминов. При современной переработке пшеницы промышленным способом получают белую муку, при этом из зерна удаляется пшеничный зародыш, который является источником витаминов. Точно так же обстоит дело с производством белого сахара, который в процессе очистки теряет все свои полезные качества, при этом значительно снижается содержание гормонов и витаминов, имеющих огромное значение для функционирования человеческого организма. Масло и мясо после промышленной переработки также теряют все свои важные питательные свойства. Такая пища способна только утолить голод, но не может обеспечить человеческий организм всем, что ему необходимо.
В последнее время появились статистические данные, которые свидетельствуют о том, что продолжительность жизни человека напрямую зависит от качества потребляемой им воды. Обычная вода содержит в себе огромное количество неорганических веществ, которые организм человека не способен усвоить. Хлорирование воды, а также вещества, которые добавляют для ее смягчения, убивают в ней все живое и тем самым способствуют появлению в ней еще большего количества вредных неорганических веществ. Наиболее чистая - это дождевая или снеговая (талая) вода, но сегодня ее можно найти только в некоторых отдаленных уголках земли.
Человеку, страдающему заболеваниями опорно-двигательного аппарата, не так просто обеспечить себя сбалансированным питанием ввиду огромного количества факторов, основные из которых были указаны выше. Все, к чему сводится диетотерапия на современном этапе - это ограничение употребления определенных продуктов питания. 1.
Продукты, подготовленные для длительного хранения и с добавлением консервантов или добавок - поваренная соль, сахар, глутаминат натрия, нитраты, нитриты, двуокись серы (в сухих фруктах). В основном, это консервы в любых видах.
В отличие от органического натрия, необходимого организму, хлористый натрий (поваренная соль) относится к числу неорганических минералов. Он не переваривается организмом человека и откладывается вместе с добавками и консервантами в различных частях человеческого организма. 2.
Копчености в любом виде (копченые рыба и мясо), особенно такие блюда, как ветчина, колбасы, бекон и др. 3.
Зерна, независимо от их вида и продукты из них после промышленной переработки: белый рис, кукурузные хлопья, геркулес, белый хлеб, макароны, вермишель, лапша, пицца, бисквиты, пироги, сдобные булочки и др. 4.
Продукты, которые содержат рафинированный сахар: фруктовые соки с сахаром, фрукты с сахаром, жевательные резинки, пирожные, мороженое, мармелад, желе, джемы, лимонад и др. 5.
Насыщенные жирные кислоты: гидрогенизированные масла, маргарин. 6.
Алкоголь в больших дозах. Исследования последних лет показали, что алкоголь необходим любому организму, так как он является одним из тех веществ, которые переносят жиры. Поэтому употребление 30 г алкоголя (в расчете на водку крепостью 40°) 3-4 раза в неделю полезно.
На ранних этапах эволюционного развития получение соединений фосфора и высвобождение из них энергии осуществлялось за счет окисления этилового спирта. На более поздних ступенях развития получение соединений фосфора и реализация энергии осуществляется при помощи окислительных процессов продуктов обмена.
