Иногда существующие в природе живые организмы могут приобретать странные вариации окраски. Листья некоторых растений имеют красный или жёлтый оттенок. А некоторые виды животных способны кардинально изменять цвет, чтобы приспособиться к окружающей среде. Оказывается, что среди грибов также есть одиночные экземпляры с довольно забавным цветом. Например, это касается съедобного гриба рядовки лиловоногой (lepista saeva). К тому же, в дополнение к своему необычному окрасу у неё есть ещё несколько латинских названий. В простонародье рядовку лиловоногую называют: рядовка синяя ножка, рядовка синеножка, рядовка двухцветная и гриб синий корень.
Гриб рядовка лиловоногая считается съедобным плодовым телом, хотя и малоизвестным в кругу грибников. Данные плодовые тела получили своё название за то, что растут рядами, тесно прижимаясь друг к другу. Иногда можно наблюдать, что один гриб полностью или частично накрывает шляпку своего «товарища».
Гриб рядовка синяя ножка предпочитает расти на щёлочных почвах, которые встречаются на лугах, лесных полянах, в районах заброшенных сельхозугодий или на пастбищах всей территории России. Посмотрите фото, визуализирующее рядовку синюю ножку:
Растёт этот удивительно красивый гриб большими колониями, в форме рядов или как часто говорят в народе – «ведьмиными кругами». Рядовка синеножка широко распространена в России, а также в европейских странах. Кроме того, она встречается в лесах Северной и Южной Америки.
Сезон сбора и активное плодоношение гриба рядовки синеножки приходится на начало осени, то есть на сентябрь месяц. Грибники со стажем рекомендуют начинающим любителям «тихой охоты» собирать эти плодовые тела только в сухую погоду, так как во время дождей они становятся скользкими и липкими. Посмотрите предлагаемое фото рядовки лиливоногой, показывающее, в каких условиях она растёт и как выглядит во время сбора:
Даже несмотря на странный специфический окрас, который многих отпугивает, рядовка лиловоногая имеет своих поклонников. Однажды попробовав её на вкус, грибники тут же присоединяются к любителям этих грибов. Найдя рядовки в лесу, они обязательно соберут их в свои корзины. Затем из них можно приготовить разнообразные вкусные и ароматные блюда.
Стоит сказать, что рядовка двухцветная (предлагаем фото для ознакомления) относится к семейству Рядовковых, насчитывающих большое количество видов:
рядовка скученная , ядовитая ,
тигровая, леписта белая,
леписта серая и др.
Начинающим грибникам очень интересен вопрос: где и когда собирать синий корень? Прежде всего обратите внимание на фото и описание гриба рядовки лиловоногой и сравните его с фото и описанием гриба синего корня.
Как видно, это один и тот же представитель. Растут эти грибы возле рек и озёр, возле скотоводческих ферм прямо в траве, на лугах и пастбищах. Рост данных плодовых тел начинается с середины апреля до начала июня, а затем продолжается с конца августа и до первых заморозков. Иногда грибники за несколько месяцев собирают 2 урожая. Фото гриба синий корень поможет вам определить, как выглядит это плодовое тело, а также места, которые предпочитает этот гриб:
Стоит сказать, что среди рядовок лиливоногих есть и несъедобные виды, хотя смертельно-ядовитых не существует. Самое страшное, что может случиться – длительное расстройство пищеварительной системы: диарея, слабость, боли в животе и даже потеря сознания. Симптомы отравления могут начаться всего через 30 мин и не позже 2-х ч после того, как грибы были употреблены в пищу. Болезнь может продлиться от 3-х дней до 1 недели и обычно заканчивается выздоровлением.
Гриб синий корень (рядовка двухцветная, синеножка): фото и описание
Чтобы при сборе грибов отличить ядовитые виды, предлагаем фото и описание рядовки лиловоногой.
Латинское название: Lepista saeva, Lepista personata.
Семейство: Рядовковых (Трихоломовых).
Род: Рядовки.
Синонимы: рядовка синеножка, рядовка синяя ножка, гриб синий корень, рядовка двухцветная.
Шляпка: имеет в диаметре от 6 см до 15 см. Иногда встречаются весьма огромные экземпляры, которые достигают в диаметре до 25 см. Форма шляпки напоминает подушковидную или плосковыпуклую. На ощупь её поверхность очень гладкая, с желтоватым или немного фиолетовым оттенком. Споровый порошок имеет бледно-розовый или желтоватый цвет.
Мякоть: плотная, толстая в молодом возрасте, а в зрелом – рыхлая. Цвет серо-фиолетовый, реже бывает серого цвета или серо-коричневого. Часто мякоть имеет приятный фруктовый аромат и обладает сладковатым привкусом. Гриб устойчив к заморозкам, его рост продолжается даже при температуре -6°С.
Пластинки: гименофор представляет пластинчатый тип. Пластинки располагаются часто и свободно, имеют большую ширину, по цвету варьируются от желтоватого до кремового оттенков.
Ножка: ровная, имеет небольшое утолщение у основания. Фото и описание рядовки двухцветной поможет вам узнать особенности ножки этого плодового тела. Длина может достигать от 5 см до 12 см, с толщиной до 3 см. У молодых экземпляров ножки по всей поверхности покрыты остатками покрывала (хлопьями) и заметна волокнистая структура. После полного созревания поверхность ножки рядовки двухцветной становится полностью гладкой. Созвучно своему названию, она имеет серовато-фиолетовый или светло-лиловый оттенок. Иногда может быть более голубого цвета, что и есть отличительным признаком рядовки лиловоногой.
Применение: является деликатесным грибом, используемым для всех процессов переработки. Отлично подходит для маринования, соления, сушки и замораживания. Хорошо смотрится в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Съедобность: гриб съедобный и очень вкусный.
Распространение: растёт на всей территории России, предпочитая луга, пастбища, компостные кучи и окраины лиственных лесов, в которых преобладают такие деревья как ясень, скупния, берёза и осина. Массовый сбор рядовки лиловоногой приходится обычно на осень. Однако начинает гриб своё плодоношение с весны и до конца осени, предпочитая открытые, освещённые и в то же время влажные места.
Где растёт рядовка луговая лиловоногая (двухцветная)?
Очень вкусная и популярная среди грибников – рядовка луговая лиловоногая. Её название говорит само за себя, ведь растёт она на пастбищах и лугах. По своим вкусовым качествам и свойствам это плодовое тело похоже на шампиньоны. В маринаде рядовка приобретает белоснежный вид и потрясающий вкус. Однако специалисты считают, что рядовка луговая и лиловоногая – один то же вид грибов.
Где растёт рядовка лиловоногая и какие места предпочитает для произрастания? Здесь всё будет зависеть от почвенных и климатических условий. Рядовки растут на всевозможных видах почв, и если погода благоприятствует, тогда урожай этих плодовых тел будет большим. Кроме того, рядовку лиловоногую можно встретить в городских лесопарках, на приусадебных участках. Гриб неприхотливый, было бы тепло и влажно. Часто его можно увидеть в хвойных лесных массивах и лесопосадках, в которых преобладает песчаная почва. Они также предпочитают полупесчаные и гумусные почвы. Растут даже на опавшей хвое и на перепревшей листве.
Распространена рядовка двухцветная в умеренной зоне Северного полушария, в Казахстане, Причерноморье и в европейской части РФ. Но нельзя забывать, что даже съедобные виды рядовки, которые собраны в черте города или рядом с промышленными предприятиями, намного токсичнее своих луговых и лесных собратьев. Очень часто такие грибы оказываются причиной отравлений.
Когда собирать рядовку лиловоногую, чтобы она была не переросшей и сохранила все полезные витамины и свойства? Хочется сказать, что эти плодовые тела, особенно растущие в южных регионах страны, могут давать 2 урожая за год. Первый появляется весной и длится до начала осени, а второй начинается с конца лета и продолжается до первых заморозков, то есть практически до ноября месяца. При благоприятных погодных условиях и при правильном срезании рядовки, грибники могут собирать эти плодовые тела на одном и том же месте в течение нескольких лет. Грибники со стажем, зная такие места и сроки плодоношения рядовки двухцветной, могут собирать за сезон от 100 до 150 кг этих грибов. Грибники любят собирать его благодаря плотной мякоти и устойчивости к транспортировке. Даже собрав рядовку в пакеты, можно не переживать: пока донесёте домой, она не поломается.
В конце грибного сезона – а именно в это время из лесной подстилки начинает появляться разнообразнейшее племя рядовок – в социальных сетях и на специализированных грибных ресурсах из года в год задается вопрос: «Что это за чудо-гриб «кислотного» фиолетового цвета? Мы его сорвали, сфотографировали и выбросили от греха подальше».
Выбросили – и правильно сделали. В грибных делах первое правило: «Сомневаешься? Вон из корзины!» Но, с другой стороны, если «пробить» по поисковым системам словосочетание «фиолетовый гриб» или «лиловый гриб», то ответ будет скорее всего однозначным: рядовка фиолетовая (она же синька, синичка, синеножка, синюха, леписта фиолетовая). Впрочем, есть и похожие грибы, например, паутинник фиолетовый или лаковица аметистовая. При некотором навыке лилово-фиолетовые грибы отличить друг от друга несложно, но даже если не сможете, беда небольшая – они все съедобны. Одним словом, если вы собираете грибы в Европе, то смело кладите в корзину все, что имеет фиолетово-лиловый цвет.
Однако начинающего грибника, но продвинутого интернет-пользователя может смутить тот факт, что вообще критерий съедобности того или иного гриба – весьма относительная категория. Подходов к ее определению множество, все они довольно убедительны, и приводить все нет смысла, скажем только, что если гриб ядовит, все эти системы утверждают это безо всяких разночтений. А вот относительно съедобности мнения расходятся. Есть грибы, которые, согласно одним системам, называют просто «съедобными», а согласно другим – «обладают высокой пищевой ценностью». Ну и так далее.
Что касается съедобности рядовок, между этими системами имеются разночтения, и начинающий грибник, прочитав где-нибудь вроде «условно съедобные» или «неядовитые», не станет рисковать и брать во время походов «у грыбы» не только наши синьки, но и другие рядовки, включая любимые всеми зеленки и подзеленки.
Поэтому давайте сразу определимся: «условно съедобными» называют грибы, которые нельзя есть без предварительной термической обработки. Но, честно говоря, я не знаю, кому может прийти в голову употреблять без термической обработки даже стопроцентно съедобные боровики и шампиньоны. Тем же, кто все еще сомневается, рекомендую прочитать в справочниках про так любимую всеми вешенку, которую продают на рынках: она тоже относится к условно съедобным грибам.
Накануне жена собирала грибы в лесу под Радошковичами и нашла веселую семейку красивых фиолетовых «синеножек». Она срезала их и уложила отдельно от всех остальных грибов, чтобы приготовить тоже отдельно.
Итак, мы сошлись на том, что наши фиолетовые грибы перед употреблением нужно отваривать. Так и поступим. Но для начала очищаем фиолетовые рядовки от лесного сора, режем на кусочки (на один укус) и бросаем в кипящую воду. В нее обязательно нужно добавить соль с таким расчетом, чтобы на вкус было солоновато, но не чересчур. Для чего она нужна, напишу чуть ниже.
Если мы понюхаем пар, то ощутим обычный запах вареных рядовок – мне он не кажется приятным.
Через 20 минут кипения сливаем воду, заливаем новую и снова кипятим. Зачем варить эти грибы в двух водах? Не могу ответить на этот вопрос, в нашей семье перестраховщиков грибы всегда отваривают дважды. Кроме того, при повторной варке «рядовковый» запах исчезает.
Вот такие они получаются страшненькие после отваривания: фиолетовость ровно растекается по всему телу гриба.
Ну, а дальше жарим на растительном масле с луком (я предпочитаю лук-порей, когда он есть), а потом едим. Грибы после термической обработки сильно теряют в объеме, поэтому всех собранных женой «синек» хватило только на один большой бутерброд. Но он был вкусным.
Теперь про то, зачем отваривать грибы в подсоленной воде. Это особенно актуально для нашей страны. Дело в том, что хлорид натрия является нейтрализатором радиоактивного цезия. Мне посоветовали так поступать с грибами не где-нибудь, а в Минском областном центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья, который находится в Минске, ул. Петруся Бровки, 9. Туда жена носила грибы, собранные под Радошковичами, на проверку. И вот ответ, который она получила:
- Лисички
- Подосиновики
- Боровики
- Подберезовики
- Опята летние
- Грузди черные
Грибосбор: Радошковичский лесхоз, граница Минского и Молодечненского районов.
Стоит сказать, что размер территории, конечно, большой. Ближайшие к нам зоны с уже приличным уровнем загрязнения – это Воложин/Ивенец с одной стороны, а с другой – Вилейка (наверняка не все знают, что там тоже довольно высокий уровень радиации). Радиация выпала вместе с осадками по всей территории Беларуси, как говорят, «матрично» – то тут, то там, поэтому грибы рекомендуется собирать только в проверенных местах. Также стоит иметь в виду, что содержание стронция в дарах леса не нормируется. Для того чтобы измерить содержание америция с периодом распада в 400 лет, который будет представлять наибольшую опасность в ближайшем и не очень будущем, в Беларуси практически нет оборудования.
В целом уровень содержания цезия снижается (что естественно, учитывая его относительно короткий период полураспада). Однако бывает, что совершенно неожиданно «выстреливают» «грязные» грибы в районах, которые считаются чистыми (например, Минском). Так что всем, кто любит собирать и есть грибы, советую не полениться и проверить на радиоактивность, особенно если их собирали в окрестностях Ивенца: там традиционно плохие показатели. По словам специалистов лаборатории, самые «чистые» обычно опята, поскольку они растут не на земле. По склонности к аккумулированию радионуклидов грибы обычно делят на несколько категорий. Худшие показатели из массово собираемых видов у польского гриба, моховика, масленка, следом идут подберезовик, груздь черный, волнушка розовая.
Фото Елены ОЧЕРЕТНЕЙ
Сегодня мой рассказ будет о необычном грибе, который встречается на территории Приокско-Террасного заповедника. Сейчас его найти, конечно, нельзя — он встречается в лиственных и хвойных лесах, особенно в сосняках, в августе-сентябре. Но рассказать о нем мне захотелось именно сейчас, весной, когда лес наполнен необычными красками, когда просыпаются ручьи и появляются яркие первоцветы.
Свое название — — он получил из-за паутинистых волокон, образующих своеобразное покрывало, которое окутывает шляпку гриба и его ножку. Это защищает его от повреждений и создает оптимальные микроусловия для созревающих спор. Это паутинистое покрывало не вечно: оно разрывается и исчезает по мере роста плодового тела. Шляпка гриба в начале роста выпуклая, шаровидная, с вогнутым внутрь краем. Со временем она разрастается до 15 сантиметров в диаметре, становится распростертой. Ножка паутинника фиолетового 12-16 см в высоту, с бульбовидным утолщением в основании, особенно заметным на начальных этапах роста. И ножка гриба, и его шляпка покрыты черно-фиолетовыми чешуйками. Оказывается, что фиолетовый гриб не только снаружи. Если разломить его мякоть, то можно увидеть, что она также окрашена в голубоватые или серо-фиолетовые цвета.
Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)
- условно-съедобный гриб из рода Паутинник семейства Паутинниковые (Cortinariaceae). Шляпка до 15 см в ∅, подушковато-выпуклая, с завернутым внутрь или опущенным краем, в зрелости плоская, темно-фиолетовая, мелко-чешуйчатая. Пластинки приросшие зубцом, широкие, редкие, темно-фиолетового цвета. Мякоть толстая, мягкая, голубоватая, выцветающая до белой, с ореховым вкусом, без особого запаха. Ножка 6-12 см высотой и 1-2 см толщиной, в верхней части покрытая мелкими чешуйками, с клубневидным утолщением в основании, волокнистая, буровато- или темно-фиолетовая. Споровый порошок ржаво-бурого цвета. Споры 11-16×7-9 мкм, миндалевидной формы, грубобородавчатые, ржаво-охристого цвета. Пластинки редкие. Малоизвестный гриб.
Занесен в Красную книгу
.
Иногда на ножке или пластинках появляются оранжевые пятна — это высыпавшиеся споры. Такое сочетание цветов придает еще больше экзотичности этому грибу. Еще одно народное название, которое я встречал в литературе, это приболотник фиолетовый. А в Беларуси имеет народное название «толстуха».
Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) в Приокско-Террасном заповеднике. Фото А. Куличенко.
Из-за специфики окраски, гриб не похож на другие виды паутинников и иные пластинчатые грибы. Хотя фиолетоватых паутинников, которые гораздо светлее, немало. Многие из них неядовиты, но несъедобны и имеют неприятный запах. Слегка напоминает несъедобные — крупный паутинник камфорный (Cortinarius camphoratus) с бледно-фиолетовой с охристым центром шляпкой, которая выцветает до цвета кофе с молоком или бледно-охристого и беловатыми или бледно-охристыми поясками на ножке, голубой (C. coerulescens) с короткой грязно-голубоватой или голубоватой ножкой с охряным резко очерченным клубеньком и козлиный (C. traganus) с желто-охряно-коричневыми пластинками, толстой ножкой, грязно-желтоватой или охряной горькой мякотью с запахом ацетилена, а также съедобные бело-фиолетовый (C. alboviolaceus) с лилово-серебристой, беловато-сиреневой и грязно-беловатой (в старости) шляпкой и затхловатым запахом и C. finitimus с фруктовым запахом. Существует несколько видов паутинников с лиловым или фиолетовым оттенком (не менее пяти), которые можно перепутать и ошибиться в определении. Все они не ядовитые, а несъедобные — отличаются неприятным запахом. Некоторые можно перепутать со съедобной
Наряду с трубчатыми пластинчатые грибы являются самыми распространенными на планете и наиболее часто употребляемыми в пищу. Основная характеристика этих плодовых тел – обязательное наличие гименофора в виде пластин. Раньше было принято объединять все грибы с пластинками в семейство Агариковых. В современной классификации их распределяют по разным отрядам. О том, какие грибы относятся к пластинчатым, подробно рассказывается в данном материале.
Рядовка майская (Calocybe gambosa).
Семейство: Лиофилловые (Lyophyllaceae)
Сезон: середина мая - середина июня
Произрастание: одиночно и группами
Описание:
Шляпка горбовидная, затем полураспростертая, кремовая, затем белая.
Мякоть белая, плотная, со вкусом и запахом свежей муки.
Ножка цилиндрическая, беловатая, слегка желтеющая частые, приросшие, беловатые.Пластинки узкие, частые, приросшие, беловатые.
Используется свежим (отваривание 10–15 мин) в супах и вторых блюдах, можно сушить и мариновать.
Экология и распространение:
Эти съедобные пластинчатые грибы встречаются в светлых лиственных лесах, на лугах, в садах.
Рядовка лиловоногая (Lepista personata).
Семейство:
Сезон: середина сентября - конец октября
Произрастание: редко одиночно, чаще группами, образуя кольца
Описание:
В молодости шляпка имеет завернутый ровный край.
Ножка молодых грибов фиолетовая, хлопьевидноволокнистая.Шляпка диаметром тая, светло-серая до коричневатой, ровная и гладкая.
Пластинки белые или серые, неровные.Мякоть беловатая или сероватая, с приятным запахом.
Хороший съедобный гриб, не требует предварительного отваривания, имеет отличный вкус в маринованном и соленом виде, пригоден для сушки.
Экология и распространение:
Эти грибы с белыми пластинками растут на лугах, в садах, пастбищах, очень любит почву, удобренную скотом.
Рядовка буро-желтая (Tricholoma fulvum).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: август - сентябрь
Произрастание: одиночно или, чаще, группами
Описание:
Мякоть с огуречно-мучным пахом.Шляпка округлоколокольчатая, затем стертая, с бугром, красновато-коричневая, рыжеватая.
Ножка веретеновидная или щенная внизу, полая, рыжеватая.
Пластинки выемчатые или приросшие зубцом, белые, частые, с возрастом покрываются, бурыми пятнами.
Гриб несъедобен из-за горького вкуса.
Экология и распространение:
Встречается в лиственных и смешанных лесах. Хорошо переносит засуху.
Рядовка обособленная (Tricholoma sejunctum).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: конец июля - конец сентября
Произрастание: обычно небольшими группами
Описание:
Пластинки сероватые, шелковистые, широкие, редкие, вильчато-разветвленные, с пластиночками.
Ножка мелкочешуйчатая, вверху зеленовато-белая, внизу грязно-серая, у основания вздутая.Края шляпки слабо загнуты вниз.
Шляпка выпуклая, с коническим бугорком, темновато-оливковая, в сырую погоду слизистая.Мякоть белая, под кожицей с шляпки и ножки желтоватая, с запахом свежей муки, горьковатая.
Условно-съедобный гриб. После отваривания пригоден для засола.
Экология и распространение:
Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями. Встречается преимущественно в лиственных и смешанных лесах, реже в хвойных. Предпочитает сыроватые места и плодородные почвы.
Рядовка землистая (Tricholoma terreum).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: середина августа - октябрь
Произрастание: группами
Описание:
Шляпка серая, сначала ширококолокольчатая, затем распростертая, помыта волокнистыми чешуйками.Край шляпки волнистый, растрескивающийся.Пластинки приросшие, широкие, частые, белые или сероватые.
Мякоть тонкая, белая или сероватая.
Ножка цилиндрическая, полая, сероватая.
Эти пластинчатые грибы с белыми пластинками используются свежими (отваривание около 15 мин.), можно солить и мариновать.
Экология и распространение:
Встречается в хвойных и лиственных лесах (часто с соснами), в посадках, в кустарниках, в редкой траве и на подстилке.
Удемансиелла слизистая (Oudemansiella mucida).
Семейство:
Сезон: середина мая - конец сентября
Произрастание: чаще пучками, реже в одиночку
Описание:
Шляпка белая, светло-серая или кремово-коричневая, выпуклая, со слизистой поверхностью.
Мякоть плотная, желтовато-беловатая.
Пластинки широко приросшие, плотные, белого цвета, с хорошо выраженными промежутками.Ножка сухая и гладкая.
Гриб съедобен, но почти безвкусен.
Экология и распространение:
Растет на толстых ветвях живых деревьев, на мертвых стволах лиственных пород, чаще на буке, клене, от основания до кроны. Распространен по всему миру. В России обычен на юге Приморья, в Европейской части встречается редко.
Цистодерма амиантовая (Cystoderma amianthinum).
Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)
Сезон: август - сентябрь
Произрастание:
Шляпка плосковыпуклая или плоская, с тупым бугорком; цвет от рыжевато-коричневого до охристо-желтого.Шляпка у молодых грибов коническая или полушаровидная.Хлопьевидные остатки покрывала по краю шляпки.Край шляпки бахромчатый.Кольцо часто отсутствует.
Ножка сплошная, позднее - полая, волокнистая, одного цвета со шляпкой.
Пластинки неравные, узкие, частые, приросшие к ножке, у молодых грибов белые, позднее - желтоватые.
Мякоть желтоватая, с плесневым запахом.
Гриб считается условно-съедобным, но его вкусовые качества невысоки.
Экология и распространение:
Растет в хвойных, реже - в смешанных лесах, на полянах, иногда на лугах, пустошах, в парках; во мху, среди папоротников, в брусничниках, часто глубоко зарываясь в лесную подстилку.
Пластинчатые грибы с коричневой или рыжей шляпкой
Энтолома продавленная (Entoloma rhodopolium).
Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)
Сезон: август - сентябрь
Произрастание: в траве и на листовом опаде группами, рядами, кольцами
Описание:
Шляпка у молодых грибов колокольчая, затем раскрывается до почти плоской, сухая, гладкая, коричневых тонов.
Мякоть ломкая, белова тая, немного просвечивающая, с пресными запахом.
Пластинки редкие, приросшие к ножке, затем с нисходящим на нее зубцом, с возрастом становятся ярко-розовыми.
Ножка белая, гладкая, с ватной, затем с полой серединой.
Гриб взывает сильные желудочные отравления: через 1-3 часа появляются головная боль, головокружение, затем сильная рвота, понос, длящиеся до трех дней.
Экология и распространение:
Этот пластинчатый гриб с коричневой шляпкой встречается в лиственных и смешанных лесах, образуя микоризу с вязом и березой.
Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus).
Семейство:
Сезон:
Произрастание: группами и одиночно
Описание:
На ножке несколько красных неровных поясков.
Мякоть с желтоватым оттенком и неприятным запахом.
Шляпка сначала колокольчатая, затем распростертая, с бугром в центре, красно-коричневая.Пластинки приросшие, широкие, светло-коричневые.Паутинистое покрывало коричневато-розоватое.Ножка булавовидно утолщенная в основании.
Используется свежим (отваривание 15 мин) во вторых блюдах и маринованным. Собирать лучше молодые грибы с нераскрывшейся шляпкой.
Экология и распространение:
Этот пластинчатый гриб с красно-коричневой шляпкой встречается в хвойных (с сосной) и смешанных лесах (с березой), во влажных местах, на краю болот, во мху.
Паутинник слизистый (Cortinarius mucosus).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон:
Произрастание: группами и одиночно
Описание:
Шляпка сначала тупоколокольчатая, затем выпуклая, рыже-коричневая, покрыта толстым слоем слизи.
Ножка слизистая, шелковистая, белая, со слабыми волокнистыми остатками покрывала.
Мякоть сначала плотная, затем мягкая, беловатая.Пластинки приросшие зубцом, коричневатые, с зазубренным краем.
Используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), соленым и маринованным. Собирать лучше молодые грибы с нераспростертыми шляпками.
Экология и распространение:
Встречается в сухих сосновых и смешанных лесах, на песчаных почвах, во мху. Может накапливать тяжелые металлы.
Паутинник плюшевый (Cortinarius orellanus).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: июль - октябрь
Произрастание: одиночно или малыми группами
Описание:
Мякоть желтоватая или буроватая, с запахом редьки.
Ножка слегка суженная к основанию, светло-желтая, с продольными волокнистыми чешуйками, без поясков.Пластинки приросшие, широкие, толстые, редкие, цвета шляпки.
Шляпка выпуклая, затем плоская, с бугорком в центре, войлочная или мелкочешуйчатая, оранжевая или рыжая.
Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин орелланин, поражающий печень и почки. Симптомы отравления проявляются через 3-14 суток.
Экология и распространение:
Встречается в лиственных лесах, чаще всего на песчаных почвах под дубами и березами.
Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: август -сентябрь
Произрастание: одиночно или малыми группами
Описание:
Шляпка коническая, затем распростерто-коническая, с острым бугорком, волокнистая, мелкочешуйчатая, рыжая.
Мякоть охристая, с сырым редичным запахом.
Ножка слегка утолщенная в основании, волокнистая, цвета шляпки с более светлыми желтоватыми неровными поясками.Пластинки приросшие или с небольшой выемкой, широкие, редкие, толстые, оранжево-охристые.
Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин орелланин.
Экология и распространение:
Образует микоризу с елью. Встречается в еловых и елово-сосновых лесах на слабоподзолистых почвах. Редкий вид. В России обнаружен только на Карельском перешейке (Ленинградская обл.).
Посмотрите, как выглядит этот пластинчатый гриб на фото:
Паутинник краснопластинковый (Cortinarius semisanguineus).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон:
Произрастание: одиночно и группами
Описание:
Шляпка выпуклая, с бугор ком в центре, коричневатая или оливково-коричневая.
Мякоть светло-коричневая.
Ножка цвета шляпки или светлее, в верхней части с фиолетовым отливом, покрыта нитевидными остатками покрывала.Пластинки приросшие, редкие, кроваво-красные или красно-коричневые.
Гриб несъедобен, по некоторым данным - ядовит.
Экология и распространение:
Широко распространен, растет в хвойных (сосновых) и смешанных лесах. Образует микоризу с сосной, возможно, также с елью.
Примеры других пластинчатых грибов
Рядовка чешуйчатая (Tricholoma scalpturatum).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: июнь - конец октября
Произрастание: часто образует «ведьмины круги», иногда группы грибов растут пучками
Описание:
Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, иногда вогнутая, с бугорком.Кожица тонковолокнистая или с мелкими прижатыми чешуйками, сероватая.
Мякоть очень хрупкая, белая, запах и вкус мучнистые.
Ножка волокнистая, сероватая, иногда с остатками покрывала в виде лоскутков кожицы.Пластинки частые, приросшие зубцом, желтеющие.
Гриб посредственного вкуса. Используется после предварительного отваривания свежим, соленым, маринованным.
Экология и распространение:
Пластинчатый гриб под названием рядовка чешуйчатая растет в лесах разного типа, садах, парках, лесозащитных полосах, в траве, по обочинам дорог.
Рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: середина июля - конец октября
Произрастание: группами
Описание:
Мякоть ярко-желтая, с кисловатым запахом.
Шляпка выпуклая, кожица оранжевожелтая, сухая, бархатистая, покрыта мелкими пурпурными чешуйками.Пластинки узкоприросшие, желтоватые или ярко-желтые, извилистые.
Ножка сплошная, затем полая, часто изогнута, с утолщением в основании, того же цвета, что и шляпка.
Условно-съедобный гриб невысокого качества. В пищу пригодны только молодые грибы. После отваривания употребляют в свежем, соленом и маринованном виде.
Экология и распространение:
Встречается в хвойных, преимущественно сосновых, лесах, растет на отмершей древесине.
Энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum).
Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)
Сезон: конец мая - начало октября
Произрастание: на глинистых почвах одиночно и малыми группами
Описание:
Мякоть белая, под кожицей шляпки буроватая, у зрелых грибов с неприятным запахом.
Ножка у молодых грибов сплошная, в зрелости - с губчатым наполнением.
Шляпка сначала выпуклая, белая, затем распростертая, с крупным бугорком, желтоватая.Поверхность ножки белая, шелковистая, позднее охряно-желтоватая, при надавливании - буроватая.Пластинки у молодых грибов беловатые.Пластинки слабо приросшие, редкие, широкие, у зрелых грибов - с розовато-мясным оттенком.
Гриб взывает сильные желудочные отравления, подобно энтоломе продавленной.
Экология и распространение:
На территории России встречается на юге Европейской части, на Северном Кавказе и на юге Сибири. Растет в светлых лиственных и смешанных лесах (особенно в дубравах) и парках, образуя микоризу с дубом, буком, грабом.
Паутинник ленивый (Cortinarius bolaris).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: сентябрь - октябрь
Произрастание: группами разновозрастных грибов
Описание:
Мякоть белая, желтоватая или светло-оранжевая.
Шляпка выпуклой, затем почти плоской формы, густо покрытая мелкими красноватыми чешуйками.
Ножка красно-коричневая, покрыта рыжевато-красными чешуйками, иногда с утолщением в основании.В верхней части ножки - красноватые пояски.Пластинки приросшие, слегка низбегающие, сначала светло-желтого, затем ржавоохристого цвета.
Экология и распространение:
Растет в лесах различного типа, во влажных местах, во мхах. Предпочитает кислые почвы. Образует микоризу с деревьями разных пород. Распространен в Западной и Центральной Европе. На территории России встречается в Европейской части, на Южном Урале и в Восточной Сибири.
Паутинник узнаваемый (Cortinarius sodagnitus).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: сентябрь - октябрь
Произрастание: одиночно или малыми группами
Описание:
Шляпка сначала выпуклая, затем почти плоская, клейкая, ярко-фиолетовая.
Мякоть белая в шляпке, лиловая в ножке.Пластинки приросшие зубцом, частые, ярко-лиловые, позднее лиловато-коричневые.
В основании ножки четко выраженный клубенек.Волокнистое покрывало у молодых плодовых тел бледнофиолетовое.Ножка ярколиловая.
Экология и распространение:
Встречается в широколиственных лесах на карбонатных почвах, образует микоризу с буком, грабом, липой, дубом. Редкий вид. В России обнаружен в Пензенской области и на Западном Кавказе (Краснодарский край).
Паутинник блестящий (Cortinarius splendens).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: август - сентябрь
Произрастание: одиночно или малыми группами
Описание:
Мякоть лимонно-желтого или серно-желтого цвета, иногда с хлебным запахом.
Шляпка у молодых грибов полушаровидной формы, затем раскрывается и становится выпуклой, покрыта слизью.
Ножка желтого цвета.В центральной части шляпка волокнисточешуйчатая, окраска серно-желтая или хромово-желтая.В нижней части ножки опушенное бульбовидное утолщение.Пластинки с выемкой, приросшие к ножке, у молодых грибов желтые, затем приобретают леноватый оттенок.
Смертельно ядовитый гриб. Вероятно, содержит токсин орелланин.
Экология и распространение:
Встречается в сосновых и смешанных лесах. Распространен в Европе. На территории России обнаружен в Пензенской области.
Паутинник желтый (Cortinarius triumphans).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: начало августа - конец сентября
Произрастание: группами и одиночно
Описание:
Шляпка плоско-выпуклая, во влажную погоду клейкая, желтая, в центре охряно-рыжая.
Ножка бледножелтая, к основанию утолщена.
Мякоть беловатая с приятным запахом.Шляпка у молодых грибов полушаровидная, иногда приплюснутая в центре.На ножке разорванные чешуйчатые рыжие пояски.Пластинки приросшие зубцом, частые, широкие, бледно-лиловые, затем глинистого цвета.
Самый вкусный из паутинников, используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), соленым, маринованным и сушеным.
Экология и распространение:
Встречается в лиственных (с березой, дубом), смешанных и хвойных (елово-березовых, в сосновых посадках) лесах, в светлых местах, в траве и на подстилке.
Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: середина августа - конец сентября
Произрастание: группами и одиночно
Описание:
Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, войлочно-чешуйчатая, темно-фиолетовая.
Мякоть беловатая, голубоватая, фиолетовая или серовато-фиолетовая.
Ножка, волокнистая, буровато-или темно-фиолетовая, в верхней части покрыта мелкими чешуйками.Пластинки приросшие зубцом, широкие, редкие, темно-фиолетового цвета.В основании ножки клубневидное утолщение.
Съедобный гриб среднего качества, используется свежим после отваривания в течение 20 мин, соленым.
Экология и распространение:
Встречается в лиственных и хвойных (с сосной) лесах, в сосняках, во влажных местах. Редкий вид. Занесен в Красную книгу России.
Полевка цилиндрическая (Agrocybe cylindracea).
Семейство: Больбитиевые (Bolbitiaceae)
Сезон: весна - поздняя осень
Произрастание: многочисленными группами
Описание:
Шляпка этого пластинчатого гриба вначале полусферическая, за тем от выпуклой до плоской, со слабовыраженным бугорком; цвет белый, охристый, позднее - коричневатый.Кожица гладкая, сухая, покрывается сеточкой трещин.
Ножка цилиндрическая, шелковистая, выше кольца густо опушена.
Мякоть мясистая, белая или слегка буроватая, с запахом вина.Кольцо хорошо развитое, белое, при созревании коричневое, расположено высоко.Пластинки тонкие и широкие, узкоприросшие, в начале светлые, позже коричневые.
Съедобный гриб, широко употребляется в пищу в Южной Европе, культивируется.
Экология и распространение:
Растет на живых и отмерших лиственных деревьях. Широко распространен в субтропиках и на юге северной умеренной зоны.
Чешуйчатка ранняя (Agrocybe praecox).
Семейство: Больбитиевые (Bolbitiaceae)
Сезон: конец мая - середина июня
Произрастание: группами
Описание:
Шляпка выпуклая и выпуклораспростертая с широким бугорком, беловатая или желтоватая.Шляпка молодых грибов полушаровидная с пленчатым покрывалом.
Ножка полая, ниже кольца волокнисто буроватая.Пластины частые, приросшие зубцом, беловатые.Кольцо пленчатое, повисшее.
Мякоть белая, в основании ножки коричневатая, с грибным запахом.
Условно съедобный гриб, используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), можно мариновать.
Экология и распространение:
Встречается на краю леса, в парках, огородах, около дорог, в кустарниках, в траве, на перегнойной почве.
Галерина окаймленная (Galerina marginata).
Семейство: Гименогастровые (Hymenogastracea)
Сезон: середина июня - октябрь
Произрастание: небольшими группами и одиночно
Описание:
Пластинки широкоприросшие, желтоватые.Ножка твердая, полая, сверху светлая, желтоватая, ниже кольца - желтовато-охряная.
Шляпка выпуклораспростертая с широким тупым бугорком и тонким краем, гладкая, в сыром состоянии охряно-рыжая, в сухом - желтая.
Мякоть водянистая, рыжеватая.Кольцо отогнутое, темно-охряное.Шляпка молодых грибов колокольчатая, закрытая снизу волокнистопленчатым покрывалом.
Гриб ядовит, содержит аматоксины, поражающие печень.
Экология и распространение:
Встречается на мшистой гниющей древесине хвойных и лиственных пород, во влажных местах, у болот. Широко распространен в северном полушарии.
Колпак кольчатый (Rozites caperatus).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: начало июля - начало октября
Произрастание: обычно небольшими группами
Описание:
Шляпка мясистая, колпаковидная, по мере роста расправляется, цвет от серо-желтого до охряного.
Мякоть рыхлая, белая, позже желтеющая, с приятным запахом и вкусом.
Ножка крепкая, утолщенная у основания, сплошная, шелковистая.Шелковистые волокна на шляпке - остатки покрывала.В сухую погоду края шляпки часто растрескиваются.Тонкое пленочное кольцо неправильной формы плотно облегает ножку.Пластины относительно редкие, приросшие, разной длины.
Вкусный съедобный гриб, можно готовить любыми способами.
Экология и распространение: Образует микоризу в основном с хвойными породами. Растет на мшистых местах в хвойных и смешанных лесах, особенно в черничниках, реже в дубравах. В России распространен в западных и центральных районах Европейской части.
Псатирелла Кандолля (Psathyrella candolleana).
Семейство:
Сезон: середина июня - середина октября
Произрастание: группами, пучками
Описание:
Край шляп часто растрескивается.Шляпка полушаровидная, затем колокольчатая или ширококоническая.При созревании шляпка раскрывается до плоской, с округлым бугорком.
Мякоть белая, хрупкая, без особого вкуса и запаха.Волокнистые остатки покрывала заметны у молодых грибов по краям шляпки.Пластинки приросшие, частые, узкие, при созревании меняют цвет от беловатого до темно-коричневого.
Ножка с утолщенным основанием, полая, белая или кремовая.
Сведения о съедобности этого гриба, который относится к пластинчатым, противоречивы; собирать не рекомендуется.
Экология и распространение:
Растет на почве и гниющей древесине лиственных пород, на пнях, в кустарнике, у тропинок и дорог, редко на живых деревьях.
Рядовка обутая (Tricholoma caligatum).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: август - сентябрь
Произрастание:
Описание:
Шляпка полушаровидная, затем выпукло распростертая.Остатки войлочного покрывала по краю шляпки.Пластинки частые, с пластиночками.
Ножка над кольцом гладкая, белая.Поверхность шляпки, шерстисто-волокнистая.Ножка войлочноволокнистая или чешуйчатая.
Мякоть белая, упругая, в шляпке хрупкая. Вкус пресный, мучной, запах редечно-фруктовый.
Гриб съедобен, в Китае и Японии считается деликатесным. Используется в восточной медицине.
Экология и распространение:
Образует микоризу с сосной. Растет в сосновых лесах на супесчаных почвах. Редкий вид. В России встречается в Красноярском крае и на Дальнем Востоке.
Мацутакэ (Tricholoma magnivelare).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: конец лета - осень
Произрастание: образует кольцевую колонию
Описание:
Шляпка у молодых экземпляров белая, у зрелых - желтая или оранжево-коричневатая.
Мякоть белая, мясистая, с нежным ароматом.
Ножка плотная, мясистая белая.У спелого гриба шляпка растрескивается по краю.Пластинки частые, приросшие, белые коричневеют с возрастом.Остатки покрывала образуют массивное кольцо.
Особо ценится в японской и китайской кухнях за специфический сосновый аромат и изысканный вкус.
Экология и распространение:
Образует микоризу с сосной или пихтой. Растет у подножья деревьев, спрятавшись под опавшей листвой. Предпочитает сухую неплодородную почву. Встречается в Азии, Северной Европе, Северной Америке.
Гебелома корневидная (Hebeloma radicosum).
Семейство:
Сезон: июль - октябрь
Произрастание: одиночно или небольшими группами
Описание:
Кожица от почти белого до глинисто-коричневого или светло-кирпичного цвета, блестящая. Поверхность покрыта коричневыми чешуйками.Пластинки свободные или выемчатоприросшие, частые, выпуклые или бледновыпуклые.
Ножка бледно-серого или бледнокоричневого цвета.Внизу ножки веретеновидное утолщение.Длинная корневидная часть ножки погружена в субстрат.
Шляпка полусферическая с завернутыми краями, затем плоско-выпуклая.Кольцо пленчатое, расположено под самыми пластинками.
Мякоть мясистая, плотная, с запахом горького миндаля.
Несъедобен из-за горького вкуса.
Экология и распространение:
Образует микоризу с лиственными деревьями, особенно с дубом. Встречается в лиственных лесах на хорошо дренированных известковых почвах, вдоль тропинок, часто развивается на старых пнях и древесных остатках, в мышиных норах.
Опенок серопластинчатый (Hypholoma capnoides).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: середина августа - конец октября
Произрастание: группами и пучком, колониями
Описание:
Шляпка выпуклая, потом распростертая, цвет от желтого до буроватого.
Ножка полая, без кольца, иногда с остатками частного покрывала, желтоватая, внизу ржаво-коричневая.
Мякоть белая или с приятным запахом.Пластинки у молодых грибов беловатые или желтоватые, потом голубовато-серые.
Хороший съедобный гриб, после отваривания используется в супах и вторых блюдах, соленым, маринованным и сушеным.
Экология и распространение: Встречается в хвойных лесах на гниющей древесине сосны или ели, на пнях, на корнях и около них, на валежнике.
Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: конец мая - конец октября
Произрастание: группами и пучком, колониями
Описание:
Шляпка выпуклая, потом полураспростертая, желтая, в центре с красноватым оттенком.
Мякоть серно-желтая, горькая, с неприятным запахом.Пластинки приросшие, серно-желтые, потом зеленовато-оливковые.
Ножка полая, часто изогнутая, желтая.
Слабо ядовитый гриб, вызывает расстройство кишечника.
Экология и распространение:
Встречается в лиственных и хвойных лесах на гниющей древесине лиственных (береза, дуб) и, реже, хвойных пород деревьев (сосна, ель), на пнях, около них, на валежнике.
Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: конец мая - конец октября
Произрастание: группой-пучком, колонией
Описание:
Шляпка у молодых грибов выпуклая.
Ножка плотная; в верхней части более светлая, чем шляпка, гладкая.Кожица гладкая, слизистая.Кольцо пленчатое, узкое, хорошо заметно у молодых грибов.Ниже кольца на ножке появляются маленькие темные чешуйки.По мере старения гриба шляпка становится плоской, с хорошо выраженным широким бугорком.Кольцо часто окрашивается выпавшими спорами в охристо-коричневый цвет.
Пластинки приросшие или нисходящие, относительно сначала светло-коричневые буро-коричневые.Мякоть водянистая, бледного желто-коричневого цвета, с мягким вкусом и приятным запахом свежей древесины.Края шляпки с заметными бороздками.С возрастом кольцо может исчезать.Шляпка часто более светлая посредине и более темная по краям.В ножке мякоть более темная.В дождливую погоду шляпка просвечивающая, коричневатая, в сухую - матовая, медово-желтая.
Вкусный съедобный гриб, используется свежим (после отваривания в течение 5 мин) в супах и вторых блюдах, можно солить, сушить и мариновать. Собирать надо только шляпки. Ножки съедобны у молодых нераскрытых грибов; позже они становятся жесткими. В сухую погоду опята часто червивеют начиная с ножки.
Экология и распространение:
Растет в лиственных и смешанных, реже в хвойных, лесах на гниющей древесине лиственных пород (чаще березы), на поврежденных живых деревьях, редко на еловой древесине, на пнях и около них, в садах, парках, на деревянных постройках. В некоторых странах Европы и в Японии культивируется в промышленных масштабах.
Сходные виды.
Опенок летний можно спутать с опасным ядовитым грибом галериной окаймленной (Galerina marginata). Галерины отличаются несколько меньшими размерами и волокнистой поверхностью нижней части ножки. Несъедобные или слабо ядовитые ложные опята рода Гифолома (Hypholoma) не имеют кольца на ножке.
Посмотрите, как выглядят на фото пластинчатые грибы, названия которых приведены выше:
Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: конец июля - середина октября
Произрастание: большими группами, часто несколько лет на одном месте
Описание:
Шляпка у молодых грибов она полушаровидная с загнутыми краями, золотисто-желтая или ржаво-желтая.Шляпка зрелых грибов плоско-округлая, иногда с бугорком в центре.
Мякоть у молодых грибов белая, у зрелых желтоватая.В сырую погоду шляпка клейкая.Шляпка покрыта редкими бурыми чешуйками.
Ножка желтая, покрытая темно коричневыми чешуйками.Кольцо у зрелых грибов исчезает.Пластинки приросшие к ножке зубцом, вначале желтые, потом ржаво-бурые.
Условно съедобный гриб. После отваривания употребляется свежим, соленым и маринованным. Ножки у зрелых грибов несъедобны.
Экология и распространение:
Растут на мертвой и живой древесине лиственных пород (осина, береза, ива).
Чешуйчатка ольховая (Pholiota alnicola).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: середина августа - конец сентября
Произрастание: группами и колониями
Описание:
Шляпка молодых грибов выпуклая.
Мякоть желтоватая, с неприятным запахом и горьким вкусом.Пластинки приросшие, желтоватые, при созревании ржаво-коричневые.
На ножке узкое коричневое кольцо или его остатки.Шляпка зрелых грибов распростертая, с бугром в центре, желтая или рыжеватая, клейкая.Ножка под кольцом ржаво-коричневая, волокнистая.На шляпке видны редкие буроватые чешуйки.
Экология и распространение:
Растут в лиственных лесах, у основания лиственных деревьев (береза, ольха, ива), на пнях и около них, в траве.
Чешуйчатка желто-зеленоватая (Pholiota gummosa).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: середина августа - середина октября
Произрастание: группами
Описание:
Мякоть желтоватая, без запаха и вкуса.
Шляпка полушаровидная, позднее распростертая, с бугорком в центре.
Ножка изогнутая, плотная, у основания ржавого цвета.Пластинки приросшие к ножке, частые, кремовые слизистая, клейкая, светло-желтая, иногда с зеленоватым оттенком, мелкочешуйчатая.Поверхность шляпки слизистая, клейкая, светло-желтая, иногда с зеленоватым оттенком, мелкочешуйчатая.
Условно съедобный гриб. После отваривания употребляется свежим, и маринованным.
Экология и распространение:
Растут на пнях деревьев лиственных пород и около них, в траве.
Здесь вы можете посмотреть фото пластинчатых съедобных и ядовитых грибов, названия и описание которых представлены в данной статье:
Чешуйчатка углелюбивая (Pholiota highlandensis).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: середина июня - ноябрь
Произрастание: группами
Описание:
Пластинки узкоприросшие, частые, светлые, позже оливково-коричневые.Шляпка выпуклая, затем выпуклораспростертая с широким усеченным бугорком.
Мякоть желтовато-коричневая со слабым неприятным запахом.Волокнистые хлопья покрывала заметны у молодых грибов на краю шляпки.
Ножка в нижней части покрыта мелкими красно-коричневыми чешуйками.Кожица охрянокоричневая, слегка клейкая, с мелкими радиальными чешуйками.
Кулинарной ценности не представляет, но после отваривания может употребляться свежим во вторых блюдах и маринованным.
Экология и распространение:
Растет на заброшенных кострищах на открытых освещенных местах. Распространен в северной умеренной зоне.
Чешуйчатка клейкая (Pholiota lenta).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: конец августа - ноябрь
Произрастание: группами
Описание:
Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, клейкая, кремовая.
Мякоть плотная, желтоватая, с острым запахом.Мякоть в ноге водянистая.Пластинки частые, приросшие, кремовые.Ниже кольца на ножке светлые прижатые чешуйки.
Ножка плотная, с волокнистыми остатками кольца.
Съедобный гриб низкого качества. После отваривания можно использовать свежим во вторых блюдах, соленым и маринованным. Собирать лучше одни шляпки.
Экология и распространение:
Растет около хвойных деревьев (ель, сосна), около гниющей древесины, в кустарниках, во мху.
Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: середина июля - начало октября
Произрастание: группами-пучками, колониями
Описание:
Шляпка покрыта многочисленными бурыми заостренными чешуйками.Пластинки приросшие, частые, желто оливковые.Шляпка охристая, по краю бледно-желтая, у молодых грибов округлоколокольчатая или полушаровидная.
Ножка с кольцеобразным чешуйчатым пояском в верхней части.
Мякоть плотная, желтоватая или буроватая.Ниже пояска ножка густо покрыта бурыми чешуйками.
Условно-съедобный гриб. Лучше использовать в соленьях и маринованным.
Экология и распространение:
Растет на мертвой и живой древесине, вокруг стволов, на корнях лиственных (береза, осина) и реже хвойных (ель) деревьев, на пнях и около них.
Строфария корончатая (Stropharia coronilla).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: июнь - сентябрь
Произрастание: рассеянно или небольшими группами, поодиночке или по 2–3 в сростке
Описание:
Шляпка полусферическая, гладкая, лимонножелтого цвета.
Мякоть беловатая, плотная, мясистая, вкус и запах приятные.Кольцо узкое, плотное, полосатое.
Ножка ровная, иногда снизу утолщенная, белая.Пластинки приросшие к ножке зубцом, сиренево-серые, затем буровато-черные.
Сведения о съедобности противоречивы; употреблять в пищу не рекомендуется.
Экология и распространение:
Растет в траве на лугах, в полях, в садах и парках, на пастбищах, реже в лесах. Предпочитает песчаные или унавоженные почвы.
Кольцевик (Stropharia rugoso-annulata).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: июнь - октябрь
Произрастание: группами
Описание:
Кольцо мембранообразное, беловатое.Пластинки в молодости серо-лиловые, в старости буро-фиолетовые, частые, приросшие к ножке.Мякоть плотная, белая, нежная.
Шляпка в старости распростертая, желтая или красно-бурая.Шляпка в молодости полушаровидная, закрытая.Край шляпки поначалу завернутый, с остатками покрывала.
Ножка толстая, твердая, гладкая, беловатая, позже коричневатая, с ребристым кольцом, в старости полая.
Гриб можно жарить, варить, тушить, использовать для салатов и консервирования.
Экология и распространение:
Растет на хорошо удобренной почве, растительных остатках, обычно вне леса, но изредка и в лиственных лесах. В России встречается на Дальнем Востоке. Выращивается промышленным способом.
Строфария полушаровидная (Stropharia semiglobata).
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Сезон: август - сентябрь
Произрастание: небольшими группами, реже одиночно
Описание:
Шляпка в молодом возрасте полушаровидная, затем выпуклая, иногда, плоская, гладкая, светло-желтая или желто-коричневая
Мякоть беловатого или желтоватого цвета.Край шляпки иногда покрыт беловатыми остатками покрывала.Пластины приросшие к ножке, в молодом возрасте сероватого, при созревании темно-фиолетово-коричневого цвета.
Ножка ровная или немного утолщенная в основании.
Сведения о съедобности противоречивы.
Экология и распространение:
Растет на лошадином и коровьем навозе или на удобренной навозом почве. Появляется после дождей.
Опенок осенний (Armillaria mellea).
Семейство: Физалакриевые (Physalacriaceae)
Сезон: август - октябрь
Произрастание: группами
Описание:
Мякоть ножки волокнистая, жесткая.В верхней части ножки белое кольцо.
Шляпка у молодых грибов шаровидная, затем плоско-выпуклая с бугорком в центре, желто-коричневая, с мелкими коричневыми чешуйками.Мякоть плотная, белая, с приятным запахом и кисловатым вкусом.Пластины слегка нисходящие, частые, сначала бело-желтоватые, затем светло-бурые.
Ножка сверху светлая, внизу коричневая.
Хороший съедобный гриб. Перед употреблением необходимо отваривание.
Экология и распространение:
Растет как на мертвых, так и на живых деревьях. Предпочитает лиственные породы, особенно березу. В течение сезона бывают одна-две «волны», когда опята встречаются в огромных количествах.
Чешуйчатка травяная (Phaeolepiota aurea).
Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)
Сезон: август - октябрь
Произрастание: обычно группами
Описание:
Мякоть мясистая, белая или желтоватая.Пластинки частые, тонкие, приросшие, желтоватые.
Ножка расширенная к основанию или вздутая в середине, одноцветная со шляпкой.Шляпка зрелых грибов выпукло-распростертая, охряно-желтая.
Шляпка молодых грибов полушаровидная или коническая, с плотным серо-охряным частным покрывалом. Кольцо отогнутое, широкое, пленчатое.
Этот пластинчатый гриб с мякотью белого цвета долгое время считался съедобным и вкусным, но последние исследования выявили в нем следы синильной кислоты.
Экология и распространение:
Растет в редких лиственных и хвойных лесах, на полянах и открытых местах, на обочинах дорог и просек, в траве, крапиве, в кустарниках, на богатой почве.
Данные фото иллюстрируют описание пластинчатых грибов:
Волоконница звездчато-споровая (Inocybe asterospora).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: июнь - октябрь
Произрастание: иногда большими группами
Описание пластинчатого гриба волоконница звездчато-споровая:
Шляпка молодых грибов колокольчатая.Шляпка зрелых грибов широкораспростертая, радиальноволокнистая, нередко с лопастнорассеченым краем, бурая.
Мякоть или палевая, с сильным сперматичным запахом и неприятным вкусом.Пластинки приросшие, частые, широкие, грязно-буроватые, иногда с оливковым оттенком, с хлопьвидно-опушенным краем.
Ножка булавовидная, сплошная, продольноволокнистая, буроватая.
Смертельно ядовитый пластинчатыц гриб, содержит токсин мускарин.
Экология и распространение:
Растет в лиственных и смешанных лесах, во мху, на подстилке.
Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: май - октябрь
Произрастание: одиночно и небольшими группами
Описание:
Шляпка чаще всего красноватая, сначала колокольчатоконусовидная, со временем расправляется.Края шляпки с глубокими радиальными трещинами, особенно у старых грибов.Кожица гладкая, с шелковистым отливом.
Мякоть белая, при повреждении окрашивается в красный цвет, с перечным вкусом.
Ножка одного цвета со шляпкой, крепкая, слегка утолщенная у основания, с продольными желобками.Пластинки очень частые, неширокие, розовые, затем коричневые, белые по краям и покрытые пушком.
Экология и распространение:
Произрастает в лиственных, хвойных, смешанных лесах, парках, садах, как правило, на известковых и глинистых почвах. Образует микоризу с буком, липой.
Волоконница земляная (Inocybe geophylla).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон:
Произрастание: одиночно и небольшими группами
Описание:
Шляпка выпуклая, распростертая с острым бугорком, блестящая, сначала беловатая, затем кремовая или охряная.Шляпка молодых грибов коническая.Пластинки частые, широкие, почти свободные, серовато-желтоватые, затем желтоватобурые.
Ножка сплошная, затем полая, беловатая, затем буроватая.
Мякоть беловатая, со слабым неприятным запахом.
Этот вид пластинчатых грибов смертельно ядовит, содержит токсин мускарин.
Экология и распространение:
Произрастает в хвойных, хвойношироколиственных и лиственных лесах, на опушках, в парках, в кустарниках, в траве.
Волоконница разорванная (Inocybe lacera).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: июль - сентябрь
Произрастание: одиночно и небольшими группами
Описание:
Шляпка полураспростертая, колокольчатая, с бугорком в центре, мелкочешуйчатая, желто-бурая.Край шляпки белый, хлопьевидный.
Мякоть шляпки белая, вкус сначала сладковатый, затем горький.
Ножка плотная, бурая, с волокнистыми чешуйками.Пластинки широкие, приросшие к ножке, буроватокоричневые с белым краем.
Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин мускарин.
Экология и распространение:
Растет в сыроватых местах, по краям дорог и канав. Предпочитает песчаные почвы, горы, хвойные и лиственные леса.
Волоконница трещиноватая (Inocybe rimosa).
Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)
Сезон: середина июля - середина сентября
Произрастание: одиночно и небольшими группами
Описание:
Шляпка молодых грибов коническая, колокольчатая, цвет варьируется от беловатого до буроватожелтого.Шляпка зрелых грибов ширококолокольчатая, распростертая с острым бугорком, растрескавшаяся, с просвечивающей мякотью.Пластины у этого гриба частые, широкие, почти свободные.
Мякоть беловатая, в ножке буроватая, иногда с неприятным запахом.
Ножка глубоко погруженная в подстилку, волокнистая, часто перекрученная.
Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин мускарин.
Экология и распространение:
Произрастает в лиственных и хвойных лесах, по опушкам, в траве.
Псатирелла бархатистая (Psathyrella velutina).
Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae)
Сезон: середина июля - октябрь
Произрастание: одиночно и группами
Описание:
Шляпка красновато-коричневая, войлочночешуйчатая с бугорком.Край шляпки с волокнистой опушкой.
Ножка волокнисточешуйчатая, полая, с кольцеобразными остатками покрывала.
Мякоть блеклокоричневая, рассыпчатая, с пряным запахом.Пластинки в молодости коричневатые, потом пурпурно-черные, выгнутые, выемчато-приросшие, с беловатыми капельками жидкости.
Большинство источников относят гриб к условно съедобным. Используется в свежем виде после отваривания.
Экология и распространение:
Растет в лиственных и смешанных лесах, на открытых местах, на почве и гнилой древесине, в траве, у обочин, около лесных дорог.
Опенок луговой (Marasmius oreades).
Семейство: Негниючниковые (Marasmiaceae)
Сезон: конец мая - конец октября
Произрастание: обильное, часто образует ряды, дуги и «ведьмины круги»
Описание:
Шляпка сначала конусовидная, затем выпуклая, распростертая, тупо-бугорчатая, в сырую погоду светло-коричневая, в сухую выцветает до бледно-кремовой.
Мякоть бледно-желтоватая, с приятным острым запахом.Пластинки редкие, широкие, приросшие, затем почти свободные, светлые.
Ножка ровная, волокнистая, плотная, сплошная, одноцветная со шляпкой.Край шляпки неровный, зубчатый.
Вкусный съедобный гриб. Используются только шляпки, так как ножки очень жесткие. Пригоден для всех видов переработки.
Экология и распространение:
Растет на открытых травянистых пространствах - лугах, пастбищах, в огородах, садах, по краям полей, на обочинах дорог, на опушках и лесных полянах.
Хруплянка коническая (Psathyrella conopilus).
Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae)
Сезон: весна- осень
Произрастание: одиночно и группами
Описание:
Шляпка конической формы, бороздчатая.Кожица гладкая, темной коричнево-бурой окраски, при высыхании становится охристо-желтой.
Ножка белая, полая, хрупкая.Пластинки приросшие, частые, ломкие, от серого до черного цвета с белым краем.
Мякоть коричневая, очень тонкая, с мягким вкусом.
Пищевой ценности не имеет. Экология и распространение:
Растет в широколиственных лесах, на влажных почвах, в парках, садах, на почвах, богатых азотом, на газонах, на ветках или отходах древесины, на листовом опаде, на унавоженных почвах. В России встречается в Европейской части, на Кавказе, на Дальнем Востоке.
Лаковица обыкновенная (Laccaria laccata).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: середина июля - октябрь
Произрастание: группами
Описание:
Шляпка выпуклая, розово-мясного или желто-рыжеватого цвета.Шляпка зрелых грибов выцветшая, распростертая с неровным растрескавшимся краем.Пластинки приросшие или слабонисходящие, толстые, широкие, восковидные.В центре шляпки имеется впадина.
Мякоть-водянистая, без запаха.
Ножка ровная, одного цвета со шляпкой, просвечивающая.
Гриб съедобен, используется свежим после отваривания.
Экология и распространение:
Растет в светлых лиственных и смешанных лесах, на опушках, на лугах, в парках и садах, в кустарниках. Избегает чрезмерно сырых, сухих и затемненных мест.
Макроцистидия огуречная (Macrocystidia cucumis).
Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)
Сезон: конец июня - середина октября
Произрастание: группами
Описание:
Шляпка ширококолокольчатая, с бугорком.
Ножка цилиндрическая или сплюснутая бархатистая, бурая.
Мякоть плотная, темно-желтая, с кисло-селедочным запахом.Пластинки низбегающие, с брюшком, розоватые.Край шляпки с бледноохристой каймой.Поверхность шляпки каштаново-бурая, гладкая.
Экология и распространение:
Растет в хвойных (еловых) и смешанных лесах (с березой), на краю леса, пойменных лугах, парках, садах, на почве, замшелом валеже, растительных остатках, навозе.
Энтолома красивая (Entoloma nitidum).
Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)
Сезон: середина июля - конец сентября
Произрастание: небольшими группами
Описание:
Пластинки довольно частые, беловатые, затем розовеют.
Мякоть беловатая, плотная, со слабым редечным или мучным.
Шляпка с заметным бугорком в центре, серо-синего цвета, блестящая.
Ножка ровная, блестящая, продольно разлинованная, одного цвета со шляпкой.
Экология и распространение:
Растет в смешанных (с сосной, елью, березой) и хвойных лесах, во мху, во влажных местах. Предпочитает кислые почвы. Широко распространена в Европе, однако встречается довольно редко.
Рядовка фиолетовая (Lepista nuda).
Семейство: Рядовковые
Сезон: конец августа - декабрь
Произрастание: группами, рядами и кольцами
Описание:
Ножка немного утолщенная к основанию, у молодых грибов сплошная, позднее - с полостями.
Шляпка мясистая, у молодых грибов полушаровидная, ярко-фиолетовая, позднее - выпукло-распростертая или вдавленная, буроватая.
Мякоть плотная, светло-фиолетовая, позднее - более мягкая, охряно-кремовая, со слабым запахом аниса.Пластинки частые, тонкие, приросшие зубцом или почти свободные, фиолетовые.
Условно съедобный гриб, используется после отваривания в течение 20 мин свежим (жареным, тушеным), соленым и маринованным (молодые упругие грибы).
Встретить в лесу фиолетовые грибы - далеко не редкость. Их экзотический вид привлекает внимание многих. Есть среди них как съедобные, так и непригодные в пищу разновидности. Зная название экземпляра и его подробное описание, вы никогда не спутаете съедобный с поганкой.
Съедобные разновидности
К этой группе относится несколько вкусных подвидов, которые охотно применяют в медицине и кулинарии.
Паутинник
В народе пластинчатый гриб называют приболотником фиолетовым или толстухой.
Осенний вид, предпочитает расти в лиственном и хвойном лесу.
Характеристика включает несколько особенных качеств:
- головка подушковидная или выпуклая окружностью 15 см;
- у взрослых и старых грибов шляпа распростертая, края волнистые, покрыты чешуйками, окрас темно-фиолетовый с серым отливом;
- пластины широкие, расположены редко, лиловые;
- высота цилиндрической ножки 12 см, толщина - 2 см, верхняя часть чешуйчатая, нижняя в форме клубня;
- мякоть голубоватая или с ярко-выраженным ореховым вкусом без грибного аромата.
Фиолетовый паутинник формирует микоризу с несколькими видами лиственных деревьев - буком, дубом, березой. Также его можно встретить рядом с елью, сосной, под опавшей листвой, в местах произрастания мхов, где почва кислая и гумусовая.
Пик плодоношения приходится на конец лета и заканчивается в середине осени.
Пецица фиолетовая
Еще одна съедобная разновидность, которая относится к макромицетам. Растет преимущественно группами в местах старых пожаров и кострищ. Начинает плодоносить весной и продолжает до середины лета.
Описание:
- шляпка бывает двух типов - дисковидная или чашевидная, окружность верхушки от 1 до 3 см;
- поверхность гладкая, сиреневая или красновато-фиолетовая;
- у некоторых видов может формироваться ложная нога;
- мякоть ломкая, бледно-лиловая, тонкая без запаха и аромата.
Грибники редко собирают представителей этого вида из-за низких вкусовых качеств.
Рядовка
Для многих грибников известна, как леписта фиолетовая или голая. В народе называется синичка или синюха.
Подробное описание:
- верхушка мясистая, окружностью от 16 до 19 см, полусферическая или выпуклая с завернутыми вниз тоненькими краями;
- взрослые плодовые тела обретают распростертую или вдавленную форму, края загнутые, у некоторых экземпляров шляпки волнисто-изогнутые;
- поверхность глянцевая, у молодых грибочков насыщенного фиолетового оттенка, у старых выгорает и становится охряной;
- мякоть со слабовыраженным грибным вкусом и ароматом, напоминающим анис;
- пластины фиолетовые, тонкие, расположены густо;
- ножки плотные, в форме цилиндра, с утолщенным основанием, структура волокнистая. У старых грибов в толще ножки появляются полости;
- главным отличием грибочка является хлопьевидный налет и опушенность внизу.
Фиолетовые рядовки довольно крупные, они предпочитают расти под опавшей, гниющей листвой. Встречаются как одиночно, так и группами.
Лаковица аметистовая
Этот гриб семейства Рядовковые относится к группе съедобных, но на территории нашей страны встречается редко, поэтому занесен в Красную Книгу. Любит расти на влажной земле в хвойном лесу.
Имеет несколько отличительных признаков:
- окружность шляпки - 1-5 см в зависимости от возраста;
- у молоденьких экземпляров шляпка полусферическая, у старых плодовых тел плоская;
- основной окрас - лилово-фиолетовый, с возрастом выгорает;
- пластины толстые, такого же цвета, как и шляпка, позже становятся белой раскраски;
- ножка-цилиндр, волокнистая, лиловая;
- в разрезе плодовое тело фиолетовое.
Меняющие цвет грибы
В природе существует один такой вид - козляк или решетник. Этот гриб - представитель рода Масленок, обладает желтовато-бурой шляпкой, покрытой слизью, окружность которой варьирует от 3 до 12 см, в зависимости от возраста.
В начале роста поверхность его шляпки имеет подушковидную форму, позже становится плоской, гладкой и клейкой.
Ножка длинная 10 см, не слишком толстая - до 2 см, упругая, цилиндрическая, на пару тонов светлее головки, матовая. В разрезе плодовое тело светлое, не истончает никакого запаха и аромата, плотное.
Если после варки такие грибы стали темно-сиреневого или фиолетового цвета, не стоит беспокоиться, это обычное явление.
Как отличить от ложных
Фиолетовый окрас могут иметь не только съедобные, но и ядовитые разновидности. Чтобы научиться их отличать, необходимо ознакомиться с описанием.
Груздь камфорный
Этот вид относят к условно-съдобным. В плодовом теле содержатся мускариновые вещества, которые ядовиты и могут вызвать сильную интоксикацию.
Ирина Селютина (Биолог):
При отравлении мускарином возникает целый комплекс симптомов, который специалисты назвали «мускариновый синдром». Признаки его проявляются в промежутке от 30 минут до 2 ч после употребления грибов, содержащих эти соединения. Как показали исследования, механизм воздействия мускарина на организм человека сопоставим с таковым для отравляющего газа Зарин.
Шляпка у плодовых тел светло-каштановая или бледно-желтая с фиолетовым отливом, в месте нажатия становится бурой.
Разрезанная лиловая мякоть через некоторое время обретает красно-коричневый оттенок, источает запах камфоры, поэтому перепутать с другими видами сложно, хотя совсем неопытным грибникам это удается. При надломе гриб выделяет прозрачный сок.
Зонтик фиолетовый
Это не ядовитый гриб, но из-за неприятного аромата и наличия горечи в мякоти, его не употребляют в пищу.
В описание входит несколько признаков:
- шляпка полуокруглая, позже становится распростертой;
- поверхность слегка сморщенная, сухая, чешуйчатая;
- окружность ее варьирует от 5 до 10 см;
- в начале роста окрас шляпки белоснежный с легким лиловым отливом и чешуйками, позже обретает аметистово-коричневый тон;
- ножка цилиндрическая, часто изогнутая, белесая, вверху содержится мучнистый налет, снизу покрыта многочисленными чешуйками светло-коричневого цвета;
- пластинки белые, слегка волнистые.
Паутинник козий
Этот пластинчатый ядовитый гриб часто путают с паутинником фиолетовым.
Внешние характеристики схожи, но есть одно главное отличие - это неприятный запах ацетона, который издает несъедобный гриб.
У козьего паутинника шляпки лиловые, иногда даже синие. Еще одна отличительная черта - наличие юбочки на ножке в виде пояска.
Мицена чистая
Этот опасный двойник лаковицы аметистовой относится к галлюциногенным грибам и характеризуется наличием мускарина.
Главное отличие - наличие белесых или серо-желтых пластинок под шляпкой. Этот вид издает редечный аромат (от слабого до насыщенного).
Где растут фиолетовые грибы
Практически все разновидности встречаются в лесах любого типа.
- Наибольшее скопление плодовых тел грибники отмечают рядом с дубами, березами, буками, елями и соснами.
- Некоторые отлично растут под опавшей листвой или на старых гарях.
Полезные свойства
Фиолетовые грибочки полезны для организма. т.к. обладают богатым составом:
- микроэлементы - марганец, железо, калий, кальций, натрий, медь, цинк;
- тиамин;
- рибофлавин;
- витамины группы В, а также РР, А, Е;
- клетчатка.
Плодовые тела положительно влияют на работу всех внутренних систем, улучшают общее состояние кожи ногтей, волос, повышают иммунитет против разных болезней и способствуют выведению шлаков, токсинов. Многим помогают похудеть, т.к. считаются низкокалорийными.
Противопоказания
Употреблять лесной продукт в сыром виде запрещено, поскольку он может спровоцировать несварение желудка или сильное расстройство.
Противопоказано употребление в некоторых случаях:
- индивидуальная непереносимость;
- детский возраст до 12 лет;
- период беременности и лактации;
- проблемы с пищеварительным трактом, печенью и почками.
Сферы применения
В кулинарии
Перед готовкой плодовые тела подвергают термической обработке - варят на среднем огне в подсоленной воде не менее 20 минут.
Чтобы получить вкусную и ароматную заготовку, следует придерживаться четкой инструкции:
- Очистить грибочки, промыть, нарезать кусками, отварить в подсоленной воде 40 минут. Затем откинуть на дуршлаг.
- Дальше нужно приготовить маринад из нескольких ингредиентов - вода (1 л), соль (2 ст.л.), сахар (1 ст.л) и 2 щепотки лимонной кислоты. Дополнительно можно добавить лавровый лист (1-2 шт.), черный перец - 3-4 горошины, немного зелени (зонтики укропа) и 2-3 крупных дольки чеснока (можно разрезать на части). Смешать все компоненты, прокипятить пару минут. При приготовлении маринада важно помнить, что иодированная соль для этих целей не подходит.
Осенние грибы. Фиолетовая рядовка.
В медицине
Лесной продукт обладает сильным антиоксидантным действием и препятствует развитию рака.
Также фиолетовые грибы - отличное противомикробное и противогрибковое средство, поэтому для профилактики их рекомендуется периодически употреблять в пищу.
Благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу, они способствуют повышению иммунитета против разных вирусных заболеваний - гриппа, ОРВИ, простуды.
При регулярном употреблении стабилизируется работа нервной системы, нормализуется уровень сахара в крови.
Их производные используют в лечении ревматизма, артрита, артроза и устранения проблем с селезенкой.
Существует множество разновидностей грибов с фиолетовым оттенком - как съедобных, так и ядовитых. Чтобы научиться распознавать настоящие плодовые тела от ложных, стоит ознакомиться с их описанием и местами обитания. Используя в рационе такие грибочки, вы насытите организм полезными веществами, обеспечив хороший иммунитет.
